BIST

性格の異なる2つのホール:1つ目はオリジナルのフレスコ画が壁を飾り、2つ目はティファニー技法で手作りされたステンドグラスの窓が特徴だ。空間を彩るのは、若手ペテルブルク芸術家の作品コレクション——チームが意図的に収集しており、レストランを常に更新される展覧会へと変えている。豪華なシャンデリアとヴィンテージ美学が夜のシナリオのトーンを決めているが、朝もここは賑わいを見せる。

当レストランガイドチームの見解では、金曜の夜のこのレストランはヨーロッパの店を思わせる——華やかで、賑やかで、親しみやすく、雰囲気に満ちている。

店名「BIST」は、トスカーナの炭火焼きステーキ「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ(Bistecca alla Fiorentina)」の略称だ。まさにこのイメージがコンセプトの土台となっている:italy&co.は自らを2つのテーマ——肉とイタリア文化——の専門家として位置づけており、このプロジェクトでは両方の路線が交差する。メニューにはステーキとグリル料理、型破りな食材の組み合わせによる自家製パスタが並び、重点は古典そのものではなく、馴染み深いものの意外な解釈に置かれている。

バーメニューは、音楽から借用された概念「グルーヴ」を軸に構築されている——リスナーが無意識のうちにリズムに引き込まれ、自分と音との間の距離を見失う状態だ。チームはこの論理を飲み物に転用している:味の精度だけでなく、カクテルの見た目や提供の仕方も重要視されている。メニューにはオリジナルの一杯とクラシックが並んでいる。

当ガイドの覆面調査員は朝食に8/10点をつけた——迅速なサービス、丁寧な盛り付け、そして肉に重点を置く店にしては意外なほど多彩な朝食メニューを評価している。特にサーモン添えのオラードキは大胆な盛り付けで、ココナッツミルクのカプチーノとともに高く評価された。ディナーも同じく8/10点:ブールブランソースのオヒョウと、テーブルで仕上げるコーヒーババのティラミスが、最も印象に残る一皿だった。

レストランはヴァシリエフスキー島大通りの「アンドレエフスキー・ドヴォル」内にある。連絡先:+7 (931) 994-75-15。