DUE FORNI запустил завтраки с черной икрой и трюфелем

Сицилийский бренд-шеф Бруно Марино выстроил для DUE FORNI отдельную утреннюю карту — до этого момента завтраки в ресторане в Хамовниках существовали лишь как разрозненные позиции, без цельного меню. Теперь у утра здесь появилась собственная драматургия: от простых каш до блюд с черной икрой, крабом и хамоном Иберико, а вся линейка подана с той же интонацией, что и вечерняя карта ресторана — без скидок на время суток.

Утро в DUE FORNI открывается базовыми для итальянской традиции историями, но каждая получает неожиданный поворот. Манку выводят в ресторанный регистр через пашот и трюфель — порция стоит 2 500 рублей. Овсянка держится скромнее: одна версия уходит в банан и ванильный соус за 500 рублей, вторая строится на яблоке, меде и корице за 700 рублей. Сырники за 750 рублей подают с выбором заправки — сметаной, карамелью, вареньем, каймаком или ягодным соусом, а итальянский акцент продолжают равиоли с творогом или вишней, по 500 рублей за порцию. Отдельно выстроен блинный раздел: классику со сметаной или вареньем соседствуют версии с лососем, красной или черной икрой, творогом с изюмом или мясной вырезкой; для тех, кто выбирает десерт, есть вариант, где банан карамелизуют почти до состояния фламбе и подают с горячим соусом за 1 250 рублей.

Завтрак в DUE FORNI больше похож на дегустационный сет, чем на быстрый перекус перед выходом из дома.

Яичный раздел получился самым разветвленным во всей утренней карте. Глазунья здесь встречается и с овощами — обжаренные брокколи, красный лук и сосиски собираются в одной тарелке за 1 200 рублей, — и с более взрослыми партнерами: спаржу закрывают глазуньей и черным трюфелем за 4 500 рублей, а шпинат соединяют с яйцом, соусом морне и запеченным пармезаном, тоже за 1 200 рублей. Яйца бенедикт готовят на бриоши с голландским соусом в двух версиях — с лососем за 1 800 рублей или с беконом за 1 400 рублей.

Для плотного завтрака в меню есть мясная позиция, где к стейку добавляют яйцо и трюфельную стружку за 7 500 рублей, а для особого повода — яйцо всмятку, к которому подают хлеб и порцию черной икры за 6 500 рублей. Из сытных блюд выделяется картофель с обжаренным яйцом, зеленым луком и хамоном Иберико 5J за 5 500 рублей, а шакшуку готовят в трех вариантах — классическую, с добавлением морепродуктов за 2 950 рублей или краба за 4 950 рублей. Здесь же нашлось место киш лорену с беконом за 950 рублей, слабосоленому лососю с бриошью и сливочным маслом за 2 500 рублей и говяжьему паштету с ягодным соусом за 950 рублей.

Тех, кто предпочитает начинать день с горячего, ждет отдельный суповой блок: куриный бульон за 700 рублей и паста, которую варят в бульоне из дичи, за 1 750 рублей. Из напитков помимо обычного кофе в карте есть латте с нотой тирамису и савоярди, фисташковый и цитрусовый раф, а также матча с фундуком или маракуйей; отдельно прописаны детокс-смузи из трех фруктово-овощных сочетаний, включая ананас с клубникой и бананом или апельсин с морковью и манго.

Для завтрака, который никуда не спешит закончиться, в DUE FORNI собрали винную подборку: игристые Prosecco Valdobbiadene Giall'Oro Ruggeri, Crémant de Bourgogne Brut Andre Delorme и Champagne №2 Blanc de Blancs Grand Cru Brut Lucien Roguet, а из белых — Sauvignon Petit Bourgeois, Bourgogne Chardonnay и Gavi di Gavi. Завтраки в ресторане DUE FORNI в Хамовниках сервируют ежедневно: по будням — с 08:00 до 12:00, по выходным окно расширяется до 14:00. Вся эта карта показывает, что ресторан не делит день на легкое утро и полноценный вечер: завтраки DUE FORNI выстроены с тем же вниманием к продуктам и деталям, что и остальное меню заведения.