Фестиваль вагю в Ikura с Миядзаки A5

Ресторан Ikura собрал вокруг одного продукта целую гастрономическую программу, которая действует до конца июля. Её герой — японская говядина Миядзаки вагю категории мраморности A5, один из самых дорогих мясных деликатесов в мире. Команда ресторана намеренно выстроила ценообразование так, чтобы попробовать настоящее вагю было доступно широкому кругу гостей.

Тонкий умами вагю раскрывается по-разному — через сырое, жареное и тушёное, и каждый формат говорит о мясе своё

Фестивальное меню открывают суши, в которых тонко нарезанное сырое вагю сочетается с чёрной икрой и трюфелем — порция стоит 1 890 рублей. Следующая позиция — кушияки с васаби: небольшие шашлычки из вагю, приготовленные на гриле, за 2 690 рублей. Стейк из отруба пиканья подают с молодой спаржей; его цена составляет 3 700 рублей.

Самая основательная позиция в программе — кацу сандо из пиканья за 4 800 рублей. Это японский сэндвич на бриоши с хрустящим вагю и картофелем фри, заправленным трюфельным соусом. Четыре блюда выстроены по нарастающей сытости и демонстрируют принципиально разные способы работы с одним и тем же мясом — от деликатной сырой подачи до плотного уличного формата.

Фестиваль вагю в Ikura продлится до конца июля — это возможность последовательно пройти все четыре блюда или выбрать одно по настроению и бюджету.