Ужин с шампанским Henri Giraud и фугу в Motto Azabu

15 сентября в 19:00 ресторан Motto Azabu проведёт камерный ужин, построенный вокруг коллекции Caisse Expérience Дома Henri Giraud. Гостям предложат шесть кюве, каждое — в отдельной гастрономической паре, которую бренд-шеф ресторана Вадим Мальков разработал специально под конкретное шампанское.

Шампанское раскрывается вкус за вкусом, когда каждое кюве получает собственную гастрономическую историю на тарелке.

В подборке вечера — кюве Esprit Nature, Blanc de Craie, Hommage, Dame-Jane, Fût de Chêne и Perpetual Rose, которые вместе показывают весь диапазон стиля дома: от лёгких и свежих версий до выдержанных в дубе, от белых до розовых. Отдельная ценность вечера — бутылки Dame-Jane, которые больше не выпускают, и Perpetual Rose — недавнее пополнение линейки дома. Гастрономические пары к шампанскому составят дайкон с лососем, крабом, аками и икрой белуги, татаки из шимаджи и чу-торо, тартар из аками с уни, фугу с гребешком агедаши, гедза с крабом, говядина с коджи и императорская дыня.

История дома Henri Giraud начинается в XVII веке, а его фирменный почерк связан с использованием дуба из Аргоннского леса при выдержке части кюве — именно эта техника формирует более плотную структуру и глубину вкуса шампанского. Гастрономические пары в меню Motto Azabu выстроены так, чтобы подчеркнуть эту особенность дома — от минеральной свежести до выраженной дубовой ноты.

Формат вечера камерный: программа собрана как последовательная дегустация одного Дома Шампани, а число мест ограничено, чтобы сохранить спокойный темп ужина и внимание к каждой паре. Бронирование стоит оформить заранее, особенно тем, кто хочет попробовать редкие Dame-Jane и новый Perpetual Rose в одном сеттинге.