В Kaifuso представили летнюю барную коллекцию

Шеф-бармен ресторана-клуба Kaifuso Андрей Яшин обновил барную программу к лету, выстроив её вокруг единой идеи: каждый напиток — это самостоятельное гастрономическое высказывание, а не просто сопровождение к еде. Вместо стандартной карты гостям предлагают маршрут по азиатским вкусам, где японские дистилляты, ликёры и традиционные ингредиенты становятся основой для неожиданных сочетаний.

Два коктейля в коллекции апеллируют к японской рисовой культуре. Токио Вайб соединяет молочный улун и дыню с сухостью саке, выстраивая профиль классического аперитива. Озеро Фудзи на той же основе звучит иначе: дымные ноты пало-санто, манго и ваниль смещают акцент в сторону десерта с выраженным восточным характером. Цветение Сакуры построено на контрасте: терпкость ревеня и сладость ванили уравновешивают друг друга на базе джина и умесю — японского сливового ликёра, известного многослойным послевкусием.

Бар — такая же часть концепции, как и основное меню: коктейль здесь формирует собственный сценарий вечера

Коктейль Путь в Сеул уходит от японской темы в сторону корейских вкусовых ассоциаций: кисло-сладкая фейхоа, земляника, игристое и тропическая пена образуют лёгкий летний ансамбль. Сокровища Киото строятся на виски-базе с абрикосом, инжиром и миндалём, которые в связке с умесю дают сложный, чуть пряный финал. Хакоху Юдзу на белом вине с персиковым калписом, юдзу, лаймом и лимоном напоминает о японском понимании лёгкости — кислотном, пикантном и освежающем одновременно.

Вечером Kaifuso меняет режим работы, превращаясь в приватный клуб с атмосферой нью-йоркского Чайна-тауна пятидесятых годов. Новая барная коллекция органично вписана в этот переход: созданная Андреем Яшиным карта работает и как продолжение азиатского меню, и как самостоятельная программа для тех, кто приходит уже после ужина.