Pizza Night в Maya: Том Халпин зовёт друзей на ужин у открытого огня

15 июля Maya начнёт новую гастрономическую серию Tom's Friends. Идея построена вокруг личных связей бренд-шефа Тома Халпина: он приглашает на кухню шефов, с которыми его связывает профессиональная дружба, и вместе с ними собирает ужин в духе ресторана — с огнём, дымом и свободной интерпретацией привычных блюд.

Первый вечер Tom's Friends превращает пиццу в территорию для эксперимента: от сезонных овощей до оссобуко и десерта с рикоттой.

Для старта серии Халпин выбрал формат Pizza Night. К нему присоединятся два итальянских шефа с разным бэкграундом. Мирко Дзаго давно работает в России: среди его проектов — московский Onest и владивостокский «Бурный», а массовая аудитория знает его по шоу «МастерШеф». Клаудио Пировано связан с La Bottega Siciliana, где он много лет работал рядом с Нино Грациано; его пицца не раз попадала в международный рейтинг 50 Top Pizza. Сам Халпин до Maya успел пройти кухню Noma и выиграть тайский Iron Chef.

Клаудио отвечает за две позиции. Первая — пицца на зелёной базе вместо томатной: к ней добавляют запечённую баранью лопатку и пекорино, цена — 2 100 ₽. Вторая уходит в сладкую сторону: мотив греческой тиропиты он переносит в пиццу с рикоттой, изюмом и клубничным салатом за 1 600 ₽.

Дзаго делает ставку на итальянскую классику, но собирает её по-своему. В «Нерано» за 1 650 ₽ он соединяет цукини в виде крема и цветов, пармезан и мяту. В «Оссобуко» за 2 100 ₽ к тесту идут рисовый крем с шафраном, мозговая кость и томаты. Команда Maya добавляет к меню две собственные версии: острую пепперони с халапеньо и мёдом за 1 800 ₽ и пиццу с креветками, черри и чимичурри за 1 900 ₽.

Бар-менеджер Андрей Лекомцев выстроил напитки вокруг лимончелло. В карте вечера — Chino Lemonade с кинотто на апельсине и мирте за 1 000 ₽, Limoncello Espresso Martini за 1 200 ₽ и базиликовый сауэр с оливковым маслом за 1 000 ₽. Отдельно можно заказать лимончелло за 550 ₽.

Pizza Night начнётся в 18:00. Для Maya это не только летняя вечеринка, но и первая глава Tom's Friends — серии ужинов, где открытый огонь становится общим языком для шефов из разных гастрономических традиций.