Открылся ресторан Nene на Большой Грузинской.

На Большой Грузинской открылся ресторан Nene — проект Михаила и Дениса Левченко, известных по J’PAN, RA’MEN и Wu Shu. Вместо копирования традиционной грузинской кухни они предложили своё авторское прочтение: современный Тбилиси, впитавший в себя ритмы Берлина, эстетику Парижа и уважение к грузинской культуре. Это ресторан о том, как Грузия может звучать сегодня — свободно, шумно, по-гедонистски. Меню, интерьер и даже бар здесь рассказывают одну историю, но разными языками — еды, архитектуры и напитков.

Интерьер собрали из визуальных ощущений Тбилиси. Это не стилизация под старину, а ритм современного города: натуральный камень, дерево, антикварная мебель, текстиль и керамика из Грузии. Светильники привезли из Германии, артефакты нашли на блошиных рынках, а на стены художник Рома Peeks нанёс росписи в виде визуальных обрывков улиц. Потолки — с открытыми балками, как в старых домах, а зеркала встраивали как часть города. Даже уборная говорит на своём языке — неон, техно и металл создают атмосферу ночного рейва.

В основе кухни — идея сделать классику узнаваемой, но неожиданной. Хинкали готовят с кроликом и кремом чкмерули, с морепродуктами, картофелем и сыром дорблю, говядиной и перечным соусом. Хачапури тоже не совсем обычные: с бурратой из сулугуни, с пастрами из говядины или с вешенками и трюфелем. В дровяной печи, стоящей прямо в центре зала, выпекают лепёшку шоти — подают её со свечой из пряного топлёного масла. С мангала приносят мясо и рыбу в глазури, а ещё люля-кебабы на шпажках в виде женской фигуры — символа ресторана.

Меню продумано до мелочей. Бренд-шеф Никита Верченко начал с дипов, которые можно заказывать по отдельности или ассорти. Есть классические закуски вроде лобио и сациви, но с неожиданными акцентами: соус из ореха напоминает о вителло тоннато, а хрустящий джонджоли звучит как финальный аккорд. В салатах использованы знакомые ингредиенты — сулугуни, баклажаны, томаты — но в формах, которые сложно предсказать. Есть даже буррата из сулугуни, которую делают прямо на кухне. Основные блюда — от толмы с кроликом и чашушули из кальмара до картофельных ньокки с пастрами. Все позиции собраны как конструктор: классический вкус, но новое тело.

Барная карта собрана как собрание образов. Почти каждый коктейль отсылает к человеку, событию или явлению грузинской культуры. Среди героев — электронная музыкантка Туси Беридзе, художник Кока Рамишвили, чайный мастер Шота Битадзе, фильм «Ниночка» и техно-клуб Bassiani. Ингредиенты не менее многослойны: от барбариса, фейхоа, айвы до мацони и крем-соды. Чачу подают в глиняных шотах, как текилу, но с аджикой вместо лайма. Есть и настойки, и лимончелло, и домашние лимонады с грузинскими вкусами, и холодные ферментированные чаи, как в горах.

Интерьер собрали из визуальных ощущений Тбилиси. Это не стилизация под старину, а ритм современного города: натуральный камень, дерево, антикварная мебель, текстиль и керамика из Грузии. Светильники привезли из Германии, артефакты нашли на блошиных рынках, а на стены художник Рома Peeks нанёс росписи в виде визуальных обрывков улиц. Потолки — с открытыми балками, как в старых домах, а зеркала встраивали как часть города. Даже уборная говорит на своём языке — неон, техно и металл создают атмосферу ночного рейва.

Винную карту собрали не только из грузинских наименований, но и из вин со всего мира. Каждому вину дали краткое описание по насыщенности и кислотности, чтобы упростить выбор. Здесь и оранжевое из квеври, и розе из Манави, и классическое мукузани. Есть даже саперави в купаже с ширазом — виноделы из России предложили новый взгляд на традиционный сорт.