Европейская кухня с петербургскими корнями: шеф Евгения Вербер в Brasserie 2.0 Select

За европейским меню Brasserie 2.0 Select стоит шеф-повар Евгения Вербер — профессионал с насыщенной историей в двух российских столицах. Её биография складывалась через принципиально разные по концепции и уровню заведения, каждое из которых добавляло новое измерение к профессиональному опыту.

Петербургский маршрут Вербер включал кухню tartarbar, итальянский Percorso в стенах Five Seasons Lion's Palace и шефство в Gastroli.

Петербургский период карьеры оказался особенно разнообразным. Вербер входила в команду tartarbar — проекта, связанного с именем Дмитрия Блинова. Затем последовал Percorso: итальянский ресторан, расположенный в отеле Four Seasons Lion's Palace, где уровень ожиданий и стандартов задавался самим контекстом. Следующей точкой стал Gastroli, где она уже занимала позицию шеф-повара.

Московский этап биографии связан с REfresh — здесь Вербер также выступала в роли шефа. Работа в двух городах, в проектах с разной аудиторией и разными задачами, сформировала профессионала, умеющего адаптировать подход к конкретной концепции. Сегодня этот опыт воплощается на кухне Brasserie 2.0 Select, где Вербер отвечает за европейское направление.