Ольга Киселёва — шеф-пекарь пекарни Masa Madre — один из редких примеров того, как профессиональная смена курса приводит не к компромиссу, а к точному попаданию. За плечами у неё диплом факультета журналистики МГУ и почти восемь лет в медиа: сначала The Village, затем «Афиша Daily» — оба издания, где разговор о еде давно стал отдельным жанром.
В 2015 году она начала печь хлеб дома — и этот момент оказался точкой невозврата.
То, что начиналось как увлечение на домашней кухне, постепенно переросло в полноценную профессию. Ольга прошла путь от самостоятельного освоения хлебопечения до работы на ресторанных кухнях, а затем открыла собственный проект — пекарню «Олин хлеб». Параллельно она занималась обучением: передавала знания о хлебном производстве тем, кто хотел разобраться в этом деле всерьёз.
В 2022 году Ольга выстроила хлебное производство для ресторанов Дениса Бобкова — задача, требующая не только пекарских навыков, но и организационного мышления, умения работать в ритме профессиональной кухни. Этот опыт стал логичным переходом к следующему этапу.
В 2024 году Ольга Киселёва вошла в команду пекарни Masa Madre и запустила там хлебное производство в роли шеф-пекаря. Её траектория — от редакционного стола к закваске и ресторанному хлебу — отражает не случайный поворот, а последовательно выстроенную экспертизу, в которой журналистская точность и ремесленный подход к выпечке существуют как единое целое.
05.03.2025
Другие статьи из рубрики
