Москва
РейтингЖурнал
Назад

Меню и цены ресторана Белуга

Средний чек — 5 000 ₽

На втором этаже отеля «Националь» — один из главных русских ресторанов Москвы, отмеченный звездой Michelin. В меню Белуги — русская кухня с акцентом на дальневосточные и каспийские деликатесы: гребешок, морской ёж, палтус. Готовят закуски и супы по старорусским рецептам. Винную часть выстраивает шеф-сомелье Алексей Завёрткин. Команда нашего ресторанного гида рекомендует попробовать кулебяку с муссом из чёрной трески, камчатским крабом и икрой форели и стерлядь, запечённую в соли с абхазскими лимонами.

Основное меню

Икра

Осетровая классическая2 280 ₽25 г
Осетровая классическая3 850 ₽50 г
Осетровая классическая7 700 ₽100 г
Осетровая «серая»5 050 ₽25 г
Осетровая «серая»8 950 ₽50 г
Осетровая «серая»17 900 ₽100 г
Осетровая малосольная3 700 ₽25 г
Осетровая малосольная7 100 ₽50 г
Осетровая малосольная14 200 ₽100 г
«Русского» осетра3 950 ₽25 г
«Русского» осетра7 600 ₽50 г
«Русского» осетра15 200 ₽100 г
Ленского осетра5 950 ₽25 г
Ленского осетра11 600 ₽50 г
Ленского осетра23 200 ₽100 г
Паюсная прессованная4 450 ₽25 г
Паюсная прессованная7 850 ₽50 г
Паюсная прессованная15 700 ₽100 г
Паюсная осетровая «астраханка»4 800 ₽25 г
Паюсная осетровая «астраханка»8 400 ₽50 г
Паюсная осетровая «астраханка»16 800 ₽100 г
Стерляжья астраханская3 500 ₽25 г
Стерляжья астраханская6 700 ₽50 г
Стерляжья астраханская13 400 ₽100 г
Стерляжья волгореченская4 250 ₽25 г
Стерляжья волгореченская8 200 ₽50 г
Стерляжья волгореченская16 400 ₽100 г
Севрюжья малосольная4 250 ₽25 г
Севрюжья малосольная8 200 ₽50 г
Севрюжья малосольная16 400 ₽100 г
Альбиноса6 800 ₽25 г
Альбиноса13 300 ₽50 г
Альбиноса26 600 ₽100 г
Калуги4 800 ₽25 г
Калуги8 400 ₽50 г
Калуги16 800 ₽100 г
Белужья чёрный жемчуг5 400 ₽25 г
Белужья чёрный жемчуг10 500 ₽50 г
Белужья чёрный жемчуг21 000 ₽100 г
Белужья империал6 800 ₽25 г
Белужья империал13 300 ₽50 г
Белужья империал26 600 ₽100 г
Белужья астраханская11 700 ₽25 г
Белужья астраханская23 100 ₽50 г
Белужья астраханская46 200 ₽100 г
Форели770 ₽25 г
Форели1 240 ₽50 г
Форели2 480 ₽100 г
Горбуши750 ₽25 г
Горбуши1 200 ₽50 г
Горбуши2 400 ₽100 г
Кеты830 ₽25 г
Кеты1 360 ₽50 г
Кеты2 720 ₽100 г
Щучья710 ₽25 г
Щучья1 120 ₽50 г
Щучья2 240 ₽100 г
Дегустационный сет из 3-х видов чёрной икры на двоих (осётр, севрюга, стерлядь)18 400 ₽

К икре

Блины пшеничные тонкие420 ₽
Блины солодовые470 ₽
Блины безглютеновые470 ₽
Мини-оладьи420 ₽
Огурцы луховицкие420 ₽100 г

Закуски

Устрицы (Япония)890 ₽
Мурманский морской ёж490 ₽
Бутерброд на чёрном хлебе с боттаргой из кефали1 690 ₽
«Простой» бутерброд с чёрной икрой3 490 ₽
Сугудай из муксуна, яблочный снег, соус из пряных томатов1 950 ₽
Дальневосточный гребешок, соевая эмульсия, чипс из кукурузы, икра калуги3 390 ₽
Маринованная осетрина, молодой сыр, икра сига1 950 ₽
Молодые овощи, крем из козьего сыра, паюсная икра2 340 ₽
Тартар из филе бычка, тёплые жимчики1 950 ₽
Ростбиф, икра из белых грибов, горчица2 950 ₽
Кольраби с опятами, аджика из крапивы, щавель890 ₽
Краснодарские томаты, соус из пахты, вяленый гусь1 250 ₽
Паштет из куриной печени, желе из сидра, полбяные чипсы1 150 ₽
Мясные деликатесы (кабан, гусь, марал, медведь)2 390 ₽

Салаты

Салат с жареным кострецом, свекольные листья, томаты1 850 ₽
Оливье из печёных овощей, камчатский краб, домашний майонез со сладким чили2 990 ₽
Салат мимоза с осетриной, желе из ухи1 690 ₽
Зелёный салат, страчателла, южные сморчки, щавель, мелисса1 750 ₽
Камчатский краб, рубленый авокадо, арбузная редька3 550 ₽
Салат из свежих овощей, ялтинский лук, ароматное масло1 450 ₽

Солёная и копчёная рыба

Сало из клыкача1 200 ₽
Форель слабой соли в белом вине1 750 ₽
Сибирский муксун1 870 ₽
Севрюга горячего копчения2 250 ₽
Палтус холодного копчения2 750 ₽

Соленья

Огурцы малосольные650 ₽
Помидоры малосольные650 ₽
Капуста квашеная650 ₽
Опята / маслята солёные990 ₽
Белые грибы маринованные1 550 ₽
Грузди в сметане1 650 ₽

Горячие закуски

Вареники с костромским сыром, вяленая груша1 190 ₽
Белая спаржа, камчатский краб, зелёный горошек3 500 ₽
Кулебяка с муссом из чёрной трески, камчатским крабом, икрой форели2 450 ₽
Морской гребешок, толокно, пюре из кукурузы, цитрусовый берблан2 450 ₽
Пельмени с волжской копчёной щукой и фуа-гра, щучья икра, бульон из сена и грибов2 620 ₽
Блины с морской капустой, белуга, белые грузди1 950 ₽
Тельное из щуки, ялтинский лук, щучья икра1 450 ₽
Зелёная спаржа, мидии, чипсы из кукурузы1 750 ₽

Супы

Губница с лесными грибами, полба, копчёная сметана1 300 ₽
Уха из осетровых, кнели из форели, судак2 450 ₽
Борщ с уткой, чёрный чеснок, пампушки1 190 ₽
Щи костромские «похмельные» с телятиной, печёный картофель1 190 ₽
Окрошка на свекольном квасе, колбаса из осетра, сезонные овощи1 620 ₽

Основные блюда

Камчатский краб, кислая полба, мочёная брусника4 100 ₽
Волжский сом, фенхель, брокколини, соус из черемши1 950 ₽
Котлета из волжского судака, соус из белого вина, щучья икра2 450 ₽
Мурманская форель, сельдерей, фенхель2 650 ₽
Палтус в солоде, спаржа, бородинская каша3 550 ₽
Стерлядь, запечённая в соли с абхазскими лимонами1 200 ₽100 г
Голубец из белуги, соус из сморчков2 950 ₽
Нижегородская утиная грудка, вишня, пюре из батата1 950 ₽
Гусь томлёный, крыжовник, пастернак1 950 ₽
Жаркое из ягнёнка, белые грибы, мочёная брусника2 050 ₽
Кострец, жаренный на углях, перечный соус с вяленым маралом2 950 ₽
Котлета из медведя, квашеная капуста, мочёная брусника2 750 ₽

Десерты

«Подсолнух»1 150 ₽
«Спектр восприятия»1 100 ₽
Яблоки татен, травяное желе, сорбет из крапивы950 ₽
Кукурузное мороженое, ганаш из пшеницы, пекан1 050 ₽
Пряничный бисквит, мусс из сгущёнки, цикорий950 ₽
Прага, осетровая икра, мороженое из сметаны2 650 ₽
Фисташковая меренга, сливочный крем, малина1 350 ₽
«Больше, чем мёд»950 ₽
Яблоко, ель, клубника950 ₽
Морковный торт, чёрные лисички, соус из карельской морошки950 ₽
Творожник, соус из крапивы, маринованная фейхоа1 090 ₽

Цены и позиции меню в ресторане Белуга обновлены 18 августа 2026 г. Уточняйте цены при заказе. Источник: belugamoscow.ru

Меню ресторана Белуга, Моховая, Москва: блюда и цены