نزنی نووگورود کے بہترین ریستوران 2026

نزنی نووگورود میں ریستوران اکثر وولگا کے نظارے سے شروع ہوتا ہے، لیکن اچھا تب بنتا ہے جب میز پر کچھ معنی خیز ہو۔

نزنی نووگورود کے بہترین ریستوران 2026 شہر کو صرف پشتے (ندی کنارے) سے کہیں زیادہ دکھاتے ہیں۔ یہاں آپ وولگا کے نظارے کے ساتھ ناشتہ کر سکتے ہیں، شمالی سمندروں کی مچھلی کے ساتھ رات کا کھانا کھا سکتے ہیں، انیسویں صدی کی کتاب کے ذریعے روسی کھانوں کو پڑھ سکتے ہیں یا ایسے بسترو جا سکتے ہیں جہاں شراب کسی چمکدار بورڈ سے زیادہ اہم ہو۔ نزنی اسی امتزاج کی وجہ سے دلچسپ ہے: تاریخی گلیوں کے قریب ایسے منصوبے سامنے آتے ہیں جن کے پیچھے شیف، سومیلیئر، مقامی مصنوعات اور اپنے شراب کے تعلقات ہوتے ہیں۔ اس فہرست میں دس ریستوران ہیں جہاں سفر کے ایک الگ حصے کے طور پر جانا چاہیے: "سیر کے بعد راستے میں" نہیں، بلکہ میز، کھانے اور کھڑکی کے باہر کے شہر کی خاطر۔

"19" 1898 کی ایک کوکنگ کتاب سے پیدا ہوا، جسے شیف Alexander Nikolaenko نے ایک نوادرات کی دکان میں پایا۔ اس طرح ایک ایسا ریستوران وجود میں آیا جو روسی کھانوں کے بارے میں ہے مگر عجائب گھر کی گرد کے بغیر: پرانی ترکیبیں یہاں جدید زبان میں ڈھالی جاتی ہیں اور نزنی نووگورود کی مصنوعات کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ جنگلی زانڈر جئی، مورل مشروم اور بھنی ہوئی چقندر کے ساتھ آتا ہے، بیف اسٹروگانوف چیری آلو اور نمکین ککڑی کے ساتھ، اور اسٹرجن رائی کی روٹی اور کیویار کے ساتھ دم کی گئی کھٹی کریم کے ساتھ۔ روشن فرنیچر، پرانی وضع کی تفصیلات اور پودے اس کہانی سے متصادم نہیں ہوتے۔

"Kusto" Maxim Mirsiyanov اور Berezka Group کا مچھلی کا ریستوران ہے، جسے WhereToEat نے مرکزی خطے کا بہترین قرار دیا۔ باورچی خانے میں Dmitry Danilov شمالی اور مشرق بعید کی جنگلی مچھلی اور سمندری غذا کے ساتھ کام کرتے ہیں: ایوکاڈو اور توبیکو کے ساتھ کیکڑے کا ٹارٹار، پائیک کیویار کے ساتھ کیسپین ہیرنگ کا فورشماک، ڈائیکن اور لائم کے ساتھ آگ پر پکایا ٹونا۔ شراب کی فہرست Vyacheslav Uvarov سنبھالتے ہیں، کاک ٹیلز بھی ثانوی نظر نہیں آتیں۔ نیلا سفید ہال، ہلکی لکڑی، چھت کے نیچے جالیاں اور سیپیوں کی سجاوٹ سمندری موضوع کو براہ راست مگر بے ہنگم نہیں بناتے۔

"وزارتِ ناشتہ" کو Salut&Co کے Sergey Ukhanov اور Berezka Group کے Maxim Mersiyanov نے تخلیق کیا۔ نام دھوکہ نہیں دیتا: یہاں واقعی ناشتے کے لیے آتے ہیں، اور صرف صبح کے وقت نہیں۔ پورا دن کافی بنائی جاتی ہے، خاص بنز پیش کیے جاتے ہیں اور مینو کی ذمہ داری TOTO کے برانڈ شیف Taras Kulibaba کے پاس ہے۔ یہ فارمیٹ نزنی کے لیے آسان ہے: انڈوں، دلیے یا میٹھے سے شروع کیا جا سکتا ہے، اور پھر دوپہر کے کھانے کے لیے رک کر سلاد، سوپ، گرم ڈش اور شراب کا گلاس آرڈر کیا جا سکتا ہے۔ یہ جلدی میں کھانے کا کیفے نہیں بلکہ ان لوگوں کے لیے مکمل ریستوران ہے جو ناشتے کو دن کا اہم ترین کھانا سمجھتے ہیں۔

"پارک کلچر" تین منزلوں پر محیط ہے اور کسی ایک فارمیٹ تک محدود نہیں۔ نیچے کیفے اور وولگا کے نظارے والا ورانڈا ہے، اوپر آرٹ گیلری کے ساتھ سگنیچر کھانوں کا ریستوران ہے، اور اس سے بھی اوپر گیسٹرونومک شاموں کے لیے Chef's table ہے۔ مینو میں پارمیزان آئس کریم کے ساتھ بیف ٹارٹار، روسٹ بیف اور تل کی چٹنی کے ساتھ سلاد، اور دھواں دار مرچ کے ساتھ مرمانسک کوڈ شامل ہیں۔ ناشتے پہلی منزل پر پیش کیے جاتے ہیں: "Pyochyorka" کی روٹی پر بینیڈکٹ، انڈے، دلیہ، پینکیک۔ یہ جگہ نزنی کو پانی، فن اور لمبی صبح کے پہلو سے اچھی طرح دکھاتی ہے۔

Dodici Seafood، DODICI GROUP کا ریستوران ہے جہاں شراب اور سمندری غذا ایک جوڑی کے طور پر آتی ہیں۔ ہال میں مچھلی کا شوکیس اور زندہ اسکالپس، سی اَرچن اور مسلز والا ایکویریم ہے؛ مینو میں شہر کے لیے نایاب اشیاء جیسے ریڈ سنیپر، پیروٹ فش اور کاربینیروس جھینگے شامل ہیں۔ باورچی خانے کی سربراہی Maxim Kuzitenko کرتے ہیں، جنہوں نے سنگاپور میں تربیت حاصل کی۔ شراب کی فہرست روسی جڑوں والی سگنیچر اطالوی شرابوں پر مبنی ہے۔ اندر گرم لکڑی، پودے، پینل اور میزوں پر تازہ پھول ہیں — انہیں Tenuta Dodici وائنری سے لایا جاتا ہے۔ اگر آپ آنکھوں سے مچھلی چننا چاہتے ہیں تو یہ اچھا پتہ ہے۔

Bolshaya Pokrovskaya پر واقع Pasters تراتوریا کی پرانی یادوں کی بجائے شہری اطالوی فارمیٹ کا انتخاب کرتا ہے۔ کچن کھلی ہے، روشنی بڑی کھڑکیوں سے آتی ہے، کنکریٹ اور دھات چمکدار ٹائلوں سے متصادم ہیں، اور داخلی دروازے پر نیون سائن فوراً اضافی رسمیت ہٹا دیتا ہے۔ مینو چند واضح چیزوں پر قائم ہے: تازہ پاستا، صاف ستھرے اسٹارٹرز، ڈیزرٹس اور ویک اینڈ برنچز۔ یہاں ٹرافل کے ذائقے والے اسپگیٹی، پارما ہیم اور پیکورینو کے ساتھ پاستا، مصالحہ دار ٹماٹروں کے ساتھ ٹونا یا پستے کے ساتھ ٹیرامیسو لیا جا سکتا ہے۔ بھاری کلاسیک کے بغیر اطالوی رات کے کھانے کے لیے اچھا پتہ۔

Red Wall ماحولیات کے بارے میں پوسٹر سے نہیں بلکہ روزمرہ کے فیصلوں سے بات کرتا ہے: کم پلاسٹک، ری سائیکل شدہ مواد سے بنے ڈسپوزایبل برتن، معمول کے تنکوں کی بجائے گندم کے تنے۔ ریستوران بڑا ہے، کئی منزلوں پر، لیکن Igor Shiyanov کا کچن اسے مرکوز رکھتا ہے۔ مینو میں روسی اور یورپی لائنیں شامل ہیں: وولگا زانڈر اور اسٹرلیٹ کے ساتھ اوخا (مچھلی کا سوپ)، مشروم کیویار اور مورلز کے ساتھ گوشت، فارم بطخ کے ساتھ پائی۔ شراب کی فہرست Red Wall کی ٹسکن وائنری سے جڑی ہے۔ گرمیوں میں ورانڈے پر میز مانگنا بہتر ہے — وہاں سے کریملن اور وولگا اچھی طرح نظر آتے ہیں۔

TT Bistro فرانسیسی بسترو اور اینوتیکا (شراب خانہ) کو یکجا کرتا ہے۔ کچن کی ذمہ داری Dmitry Stepanov کی ہے، جنہوں نے روسی، فرانسیسی، جرمن اور اطالوی کھانوں کے ساتھ کام کیا ہے؛ شراب کی ذمہ داری چیف سومیلیئر Alexandra Zhdanova کی ہے، جنہوں نے مختلف ممالک کے چھوٹے پروڈیوسرز کو اکٹھا کیا۔ فرانسیسی موضوع یہاں صرف مینو میں نہیں ہے: انٹیریئر میں پرانے چولہے، شیف کے ذاتی مجموعے کے پرانی وضع کے برتن اور ایسی چیزیں ہیں جنہیں دوسری زندگی دی گئی۔ یہ شراب کے ساتھ شام کے لیے ریستوران ہے، جب بھاری رات کے کھانے کی بجائے صاف ستھرا کھانا، واضح مینو اور اردگرد کی تاریخ والی چیزیں چاہیے ہوں۔

"Pyatkin" مرکزی سیاحتی گلی پر واقع ہے، لیکن گزرتے ہوئے ہجوم کے لیے کسی اتفاقی پڑاؤ کی طرح نظر نہیں آتا۔ PIR ٹیم نے یہاں کلاسیکی روسی کھانا اکٹھا کیا ہے: مصالحوں کے ساتھ دم دی گئی بوژینینا (سرد سور کا گوشت)، پینکیک کی ٹوکری میں ویل زبان کا سلاد، ٹماٹر ساس میں گوبھی کے پتوں میں لپٹا گوشت (گولوبتسی)۔ کیویار الگ سے پیش کیا جاتا ہے — پائیک، سالمن اور یاستچنایا۔ بار میں شراب کے ساتھ کرین بیری ٹنکچر اور خرینووخا (ہارس ریڈش والکا) موجود ہیں۔ انٹیریئر عجائب گھر جیسی سختی کے بغیر ایک اور صدی میں لے جاتا ہے: لائیو موسیقی، لکڑی کی تفصیلات، آرام دہ نشست اور ایک اور گلاس رکنے کی واضح خواہش۔

Yale نزنی نووگورود کی مصنوعات اور صاف ذائقے پر کام کے ذریعے جدید روسی کھانا بناتا ہے۔ شیف Dmitry Dmitrienko فارم کے اجزاء لے کر ان سے بغیر اضافی سجاوٹ کے کھانے تیار کرتے ہیں: جیروسلیم آرٹیچوک اور ہیزل نٹ کے ساتھ بطخ کے جگر کا پاتے، ہارس ریڈش پیسٹیل اور پائیک کیویار کے ساتھ ویل گال کا خولودیتس (جیلی)، بالٹک ہیرنگ کے ساتھ سینڈوچ، سفید مشروم اور پالک کے ساتھ زانڈر۔ شراب کی فہرست Victoria Markevich سنبھالتی ہیں، Alexander Gorbunov کا بار جنگلی جڑی بوٹیوں اور کونز کے ساتھ کام کرتا ہے۔ ہال میں کافی سبزہ، روشنی، ہوا اور مولڈنگ ہے۔