نزنی نووگورود
گائیڈمیگزین

روس کی فطرت سے متاثر «» کا جدید روسی کھانوں کا ریستوران۔

Eda i Kultura Project

Yale کے شیف، دمیتری دمیتریئینکو، ذائقے اور پروڈکٹس کی پاکیزگی پر خاص توجہ دیتے ہیں، اسی لیے مینو میں — مقامی کسانوں کے اگائے نژنی نووگورود کے اجزاء سے بنے پکوان۔ سٹارٹرز سیکشن میں — یروشلم آرٹیچوک ساس اور بھنے ہیزل نٹس کے ساتھ بطخ کے جگر کا پیٹے، ہارس ریڈش پیسٹیلا اور پائیک کیویار کے ساتھ ویل گال کی ژیلی، آلو اور دھواں دار انڈے کے ساتھ بالٹک ہیرنگ کا سینڈوچ، مرکزی پکوانوں میں — فوا گرا اور آلو «pie» کے ساتھ فرانسیسی مرچ سٹیک، سفید مشروم اور بھنے پالک کے ساتھ پائیک پرچ فلے۔

ریستوران کا وائن مینو شیف سومیلیے وکتوریہ مارکیویچ نے کلاسیک اور avant-garde کے درمیان توازن کے ساتھ تیار کیا، اور الیکسانڈر گوربونوف کے بار مینو میں جنگلی جڑی بوٹیوں اور شنکوں کے ذائقے عالمی رجحانات سے ملتے ہیں۔ اندرونی ڈیزائن میں سبز رنگوں کی برتری ہے، بہت سی کشادگی، روشنی اور چھتوں پر لیپائی۔