Yale

Nhà hàng ẩm thực Nga đương đại từ «», lấy cảm hứng từ thiên nhiên nước Nga.

Eda i Kultura Project

Bếp trưởng của Yale, Dmitry Dmitrienko, đặc biệt chú trọng đến sự tinh khiết của hương vị và nguyên liệu, vì vậy thực đơn sử dụng nguyên liệu từ vùng Nizhny Novgorod do nông dân địa phương nuôi trồng. Trong phần khai vị có pate gan vịt sốt atisô Jerusalem (topinambur) và hạt phỉ rang, thịt bê hầm đông (kholodets) từ má bê ăn kèm pastila cải ngựa và trứng cá pike, bánh mì kẹp cá trích Baltic với khoai tây và trứng xông khói; trong số các món chính có bít tết tiêu kiểu Pháp với foie gras và khoai tây «pie», phi lê cá pike-perch với nấm porcini và rau bina xào.

Danh sách rượu vang của nhà hàng do bếp trưởng sommelier Viktoria Markevich tuyển chọn, cân bằng giữa phong cách cổ điển và hiện đại, còn trong danh sách đồ uống quầy bar của Aleksandr Gorbunov, hương vị các loại thảo mộc và nón thông rừng được kết hợp với các xu hướng thế giới. Nội thất chủ đạo là tông màu xanh lá, nhiều không gian thoáng, ánh sáng và phào chỉ trang trí trên trần nhà.