Red Wall

Red Wall là dự án ẩm thực thân thiện với môi trường nhất tại Nizhny Novgorod.

Khái niệm của nhà hàng là zero waste — mô hình tiêu dùng hướng tới việc giảm thiểu rác thải tối đa.

Đội ngũ đã từ bỏ bao bì nhựa, ống hút được thay bằng cọng lúa mì, còn hộp đựng đồ mang đi được làm từ tinh bột ngô hoặc bìa carton tái chế. Thực đơn tập trung vào ẩm thực Nga và châu Âu.

Bếp trưởng của nhà hàng, Igor Shiyanov, phục vụ món súp cá nấu trên lửa củi cùng khoai tây nướng, cá pike-perch sông Volga và cá tầm sterlet; thịt filet mignon với khoai tây, pate nấm và sốt nấm morel, bánh nướng ấm với thịt vịt nông trại và rau thơm. Danh mục rượu vang có cả những chai từ chính vườn nho Red Wall ở Tuscany. Nhà hàng trải rộng trên bốn tầng, còn vào mùa hè, một khu hiên rộng mở cửa với tầm nhìn hướng ra Kremlin và sông Volga.