Red Wall

Red Wall, Nijniy Novgorod'un en çevreci gastronomi projesi.

Restoranın konseptinde, atıkları en aza indirmeyi amaçlayan bir tüketim modeli olan zero waste var.

Ekip plastik ambalajdan vazgeçti, pipetler buğday saplarıyla değiştirildi, paket servis kapları ise mısır nişastasından veya geri dönüştürülmüş kartondan yapılıyor. Menüde Rus ve Avrupa mutfağına vurgu var.

Restoranın şefi İgor Şiyanov, fırınlanmış patatesli, Volga sudağı ve mersin balıklı ateş üzerinde balık çorbası; patates, mantar havyarı ve kuzugöbeği mantarı soslu filet mignon; çiftlik ördeği ve yeşilliklerle ılık bir turta sunuyor. Şarap listesinde Red Wall'ın Toskana'daki kendi şaraphanesinden kalemler bulunuyor. Restoran dört kat birden kaplıyor, yazın ise burada Kremlin ve Volga manzaralı geniş bir teras açılıyor.