19

«19», ünlü Nijniy Novgorodlu şef Aleksandr Nikolayenko'nun kişisel projesi.

Restoranın konsepti, Aleksandr'ın bir antikacıda 1898 tarihli bir yemek kitabı bulduğu anda ortaya çıktı.

«19»'da, sıra dışı yerel ürünlere olan sevgisini ve 19. yüzyıl geleneklerini birleştirdi — ulusal gastronominin, lezzete dair modern anlayış bağlamında bir okuması ortaya çıktı.

Menüde modern taleplere uyarlanmış 50'den fazla 19. yüzyıl tarifi var: şef yaban sudağını yulaf, kuzugöbeği mantarı ve fırınlanmış pancarla sunuyor; beef stroganoff'u kiraz domates ve turşuyla, mersin balığını ise çavdar pidesi ve fırında ağır ateşte pişmiş havyarlı ekşi kremayla sunuyor. Restoranın iç mekânı şık çıkmış: açık renk mobilya, dokulu aydınlatmalar, vintage unsurlar ve canlı bitkiler.