19

«19» — বিখ্যাত নিঝনি নভগোরোদ শেফ আলেকসান্দ্র নিকোলায়েঙ্কোর (Alexander Nikolaenko) একটি ব্যক্তিগত প্রকল্প।

রেস্তোরাঁর ধারণা তৈরি হয়েছিল সেই মুহূর্তে, যখন আলেকসান্দ্র একটি পুরাকীর্তির দোকানে ১৮৯৮ সালের একটি রান্নার বই খুঁজে পান।

«19»-এ তিনি একত্রিত করেছেন অসাধারণ স্থানীয় উপাদানের প্রতি ভালোবাসা এবং ঊনবিংশ শতাব্দীর ঐতিহ্য — তৈরি হয়েছে স্বাদ সম্পর্কে আধুনিক ধারণার প্রেক্ষাপটে জাতীয় গ্যাস্ট্রোনমির একটি ব্যাখ্যা।

মেনুতে — ঊনবিংশ শতাব্দীর ৫০টিরও বেশি রেসিপি, আধুনিক চাহিদা অনুযায়ী অভিযোজিত: বন্য জ্যান্ডার শেফ পরিবেশন করেন ওটস, মোরেল ও পোড়ানো বিটরুটসহ; বেফ স্ত্রোগানফ — চেরি আলু ও লবণাক্ত শসাসহ, স্টার্জন — রাইয়ের ফ্ল্যাটব্রেড এবং চুলায় ধীরে সেদ্ধ করা ক্যাভিয়ারসহ সাওয়ার ক্রিমের সঙ্গী হয়ে। রেস্তোরাঁর অন্দরসজ্জা হয়ে উঠেছে স্টাইলিশ: উজ্জ্বল আসবাব, টেক্সচারযুক্ত লাইট, ভিনটেজ উপাদান ও জীবন্ত গাছপালা।