19

O «19» é um projeto pessoal do conhecido chef de Nizhny Novgorod Alexander Nikolaenko.

O conceito do restaurante surgiu no momento em que Alexander encontrou, numa loja de antiguidades, um livro de culinária de 1898.

No «19», ele uniu o amor por produtos locais pouco triviais às tradições do século XIX — o resultado é uma leitura da gastronomia nacional dentro das noções contemporâneas de sabor.

No menu, mais de 50 receitas do século XIX, adaptadas às exigências contemporâneas: o chef serve o zander selvagem com aveia, morilhas e beterraba assada; o beef stroganoff com batata cherry e pepino em conserva; o esturjão acompanhado de pão de centeio e natas azedas cozinhadas no forno com caviar. O interior do restaurante resultou elegante: mobiliário claro, candeeiros texturados, elementos vintage e plantas vivas.