19

«19» là dự án cá nhân của đầu bếp nổi tiếng ở Nizhny Novgorod, Aleksandr Nikolaenko.

Ý tưởng cho nhà hàng ra đời vào khoảnh khắc Aleksandr tìm thấy một cuốn sách nấu ăn năm 1898 trong một cửa hàng đồ cổ.

Tại «19», anh kết hợp niềm yêu thích với những nguyên liệu địa phương độc đáo và truyền thống của thế kỷ 19 — kết quả là một cách diễn giải ẩm thực dân tộc trong bối cảnh quan niệm hiện đại về hương vị.

Thực đơn có hơn 50 công thức từ thế kỷ 19 được điều chỉnh cho phù hợp với thị hiếu hiện đại: cá pike-perch hoang dã được đầu bếp phục vụ cùng yến mạch, nấm morel và củ dền nướng; beef stroganoff ăn kèm khoai tây cherry và dưa chuột muối; cá tầm ăn kèm bánh mì dẹt lúa mạch đen và kem chua ninh trong lò cùng trứng cá. Nội thất nhà hàng mang phong cách tinh tế: nội thất tông sáng, đèn có kết cấu độc đáo, các chi tiết vintage và cây xanh.