19

「19」是下诺夫哥罗德知名主厨亚历山大·尼古拉延科（Alexander Nikolaenko）的个人项目。

这一理念诞生于亚历山大在一家古董店发现一本1898年烹饪书的那一刻。

在「19」，他将自己对不落俗套的本土食材的热爱，与19世纪的传统结合在一起——呈现出一份以当代味觉理念重新诠释的民族美食。

菜单收录了50余款19世纪配方，均经过现代化改良：主厨呈上的野生狗鱼配燕麦、羊肚菌与烤甜菜；牛肉丝配车厘子番茄与腌黄瓜；鲟鱼则搭配黑麦薄饼与炉烤酸奶油鱼子酱。餐厅室内设计颇具格调：浅色家具，质感灯具，复古元素与绿植点缀其间。