19

«19» ist ein persönliches Projekt des bekannten nischegoroder Chefs Alexander Nikolajenko.

Das Konzept des Restaurants entstand in dem Moment, als Alexander in einem Antiquitätengeschäft ein Kochbuch von 1898 fand.

In «19» verband er die Liebe zu untypischen lokalen Produkten mit den Traditionen des 19. Jahrhunderts — entstanden ist eine Lesart der nationalen Gastronomie im Kontext zeitgenössischer Geschmacksvorstellungen.

Auf der Karte: mehr als 50 Rezepte aus dem 19. Jahrhundert, angepasst an moderne Ansprüche: wilden Zander serviert der Chef mit Hafer, Morcheln und gebackener Roter Bete; Beef Stroganoff mit Kirschtomaten und saurer Gurke, Stör in Begleitung von Roggenfladen und im Ofen geschmortem Sauerrahm mit Kaviar. Das Interieur des Restaurants wurde stilvoll: helle Möbel, strukturierte Leuchten, Vintage-Elemente und lebende Pflanzen.