19

„19“ — ცნობილი ნიჟნი ნოვგოროდელი შეფის, ალექსანდრე ნიკოლაენკოს (Aleksandr Nikolaenko), პირადი პროექტია.

რესტორნის კონცეფცია გაჩნდა იმ მომენტში, როცა ალექსანდრემ ანტიკვარულ მაღაზიაში 1898 წლის კულინარიული წიგნი იპოვა.

„19“-ში მან გააერთიანა არატრივიალური ადგილობრივი პროდუქტების სიყვარული და XIX საუკუნის ტრადიციები — შედეგად მიღებულია ეროვნული გასტრონომიის წაკითხვა გემოს შესახებ თანამედროვე წარმოდგენების კონტექსტში.

მენიუში — XIX საუკუნის 50-ზე მეტი რეცეპტი, თანამედროვე მოთხოვნებზე ადაპტირებული: ველურ ქორჭილას შეფი მიირთმევს შვრიით, ზამორჩებით და გამომცხვარი ჭარხლით; ბეფსტროგანოვს — ჩერი კარტოფილითა და მარილიანი კიტრით, ზუთხს — ჭვავის ლავაშთან და ღუმელში ნელა მომზადებულ არაჟანთან ხიზილალით ერთად. რესტორნის ინტერიერი სტილური გამოვიდა: ღია ავეჯი, ფაქტურული სანათები, ვინტაჟური ელემენტები და ცოცხალი მცენარეები.