Red Wall
Restaurante
Kozhevennaya, 2
Abierto hasta las 00:00
Horario:
Abierto hasta las 00:00
Lunes10:00-00:00
Martes10:00-00:00
Miércoles10:00-00:00
Jueves10:00-00:00
Viernes10:00-00:00
Sábado10:00-00:00
Domingo10:00-00:00
Red Wall es el proyecto gastronómico más ecológico de Nizhni Nóvgorod.
El concepto del restaurante es el zero waste, un modelo de consumo orientado a reducir al mínimo los residuos.
El equipo renunció a los envases de plástico, las pajitas se sustituyen por tallos de trigo, y la vajilla «para llevar» está hecha de almidón de maíz o cartón reciclado. En el menú, el acento está en la cocina rusa y europea.
El chef del restaurante, Igor Shiyanov, sirve ujá a la hoguera con patata asada, lucioperca del Volga y esturión estrellado; filet mignon con patata, caviar de setas y salsa de colmenillas, pastel caliente de pato de granja con hierbas. En la carta de vinos hay referencias de la propia bodega Red Wall en la Toscana. El restaurante ocupa nada menos que cuatro plantas, y en verano se abre una amplia terraza con vistas al Kremlin y al Volga.