Red Wall

Red Wall adalah proyek gastronomi paling ramah lingkungan di Nizhny Novgorod.

Konsep restoran ini — zero waste, model konsumsi yang bertujuan meminimalkan limbah.

Tim ini meninggalkan kemasan plastik, sedotan diganti batang gandum, dan peralatan makan bawa pulang dibuat dari pati jagung atau karton daur ulang. Di menu — penekanan pada masakan Rusia dan Eropa.

Chef restoran ini, Igor Shiyanov, menyajikan sup ikan dari api unggun dengan kentang panggang, zander Volga, dan sterlet; filet mignon dengan kentang, kaviar jamur, dan saus morel, pai hangat dengan bebek petani dan sayuran hijau. Daftar anggurnya berisi pilihan dari kebun anggur milik Red Wall sendiri di Tuscany. Restoran ini menempati empat lantai sekaligus, dan musim panas di sini dibuka teras luas dengan pemandangan Kremlin dan Sungai Volga.