Red Wall

Red Wall ist das umweltfreundlichste gastronomische Projekt Nischni Nowgorods.

Im Konzept des Restaurants: Zero Waste, ein Konsummodell, das darauf abzielt, Abfall auf ein Minimum zu reduzieren.

Das Team verzichtete auf Plastikverpackungen, Trinkhalme werden durch Weizenhalme ersetzt, und das Geschirr zum Mitnehmen besteht aus Maisstärke oder recyceltem Karton. Auf der Karte: Akzent auf russische und europäische Küche.

Küchenchef Igor Schijanow serviert Fischsuppe vom Lagerfeuer mit gebackenen Kartoffeln, Wolgazander und Sterlet; Filet Mignon mit Kartoffeln, Pilzkaviar und Morchelsauce; warmen Kuchen mit Bauernente und Kräutern. In der Weinkarte finden sich Positionen vom eigenen Weingut Red Wall in der Toskana. Das Restaurant belegt gleich vier Etagen, und im Sommer öffnet hier eine geräumige Terrasse mit Blick auf den Kreml und die Wolga.