Yale

Restoran masakan Rusia modern dari «», terinspirasi alam Rusia.

Eda i Kultura Project

Chef Yale, Dmitry Dmitrienko, memberi perhatian khusus pada kemurnian rasa dan bahan, sehingga di menu ada hidangan dari bahan Nizhny Novgorod yang ditanam petani lokal. Di bagian hidangan pembuka — paté hati bebek dengan saus topinambur dan hazelnut panggang, kholodets pipi anak sapi dengan pastila lobak pedas dan kaviar pike, sandwich haring Baltik dengan kentang dan telur asap, di antara hidangan utama — steak lada Prancis dengan foie gras dan kentang «pai», fillet zander dengan jamur porcini dan bayam goreng.

Daftar anggur restoran ini dari shef sommelier Viktoria Markevich menyeimbangkan klasik dan avant-garde, sementara di daftar bar dari Alexander Gorbunov, rasa herbal dan pinus hutan berpadu dengan tren dunia. Interiornya didominasi nuansa hijau, banyak ruang kosong dan cahaya, serta stucco di langit-langit.