Yale

Restaurant der modernen russischen Küche von «», inspiriert von der Natur Russlands.

Eda i Kultura Project

Küchenchef von Yale, Dmitri Dmitrijenko, widmet der Reinheit von Geschmack und Produkten besondere Aufmerksamkeit, deshalb finden sich auf der Karte Gerichte aus nischegoroder Zutaten, angebaut von lokalen Bauern. Im Vorspeisenabschnitt: Entenleberpâté mit Topinambursauce und gerösteten Haselnüssen, Sülze von Kalbsbäckchen mit Meerrettichpastille und Hechtkaviar, Sandwich mit baltischem Hering, Kartoffeln und geräuchertem Ei; bei den Hauptgerichten: französisches Pfeffersteak mit Foie Gras und Pommes Pai, Zanderfilet mit Steinpilzen und gebratenem Spinat.

Die Weinkarte des Restaurants von Chef-Sommelière Wiktoria Markewitsch balanciert zwischen Klassik und Avantgarde, und in der Barkarte von Alexander Gorbunow verbinden sich die Geschmäcker von Waldkräutern und Zapfen mit globalen Trends. Im Interieur überwiegen Grüntöne, viel Luft, Licht und Stuck an den Decken.