Yale

Un restaurant de cuisine russe contemporaine de « », inspiré par la nature de la Russie.

Eda i Kultura Project

Le chef de Yale, Dmitry Dmitrienko, accorde une attention particulière à la pureté du goût et des produits, la carte propose donc des plats à base d'ingrédients de Nijni Novgorod, cultivés par des fermiers locaux. Dans la section entrées : un pâté de foie de canard à la sauce de topinambour et aux noisettes grillées, une gelée de joues de veau à la pastille de raifort et au caviar de brochet, un tartine au hareng de la Baltique, à la pomme de terre et à l'œuf fumé ; parmi les plats principaux, un steak au poivre à la française avec foie gras et pommes pailles, un filet de sandre aux cèpes et à l'épinard sauté.

La carte des vins du restaurant, composée par la chef-sommelière Viktoria Markevich, oscille entre classicisme et avant-garde, et la carte de bar d'Aleksandr Gorbunov marie les saveurs des herbes et des pommes de pin des forêts aux tendances mondiales. L'intérieur, où dominent les teintes vertes, offre beaucoup d'air, de lumière, et des moulures au plafond.