Name: Yale
Telephone: +7 (831) 215-01-51

مطعم للمطبخ الروسي المعاصر من «»، مستوحى من طبيعة روسيا.

Eda i Kultura Project

يولي شيف Yale، دميتري دميترينكو (Dmitry Dmitrienko)، اهتماماً خاصاً بنقاء الطعم والمكونات، لذلك تضم القائمة أطباقاً من مكونات نيجني نوفغورود التي يزرعها مزارعون محليون. من المقبلات: باتيه كبد البط مع صلصة الخرشوف القدسي والبندق المحمّص، وهلام خدود العجل مع باستيلا الفجل الحار وبيض سمك الحربي، وشطيرة بسمك الرنكة البلطيقي مع البطاطس وبيضة مدخنة. ومن الأطباق الرئيسية: ستيك فرنسي بالفلفل مع فوا غرا وبطاطس «باي»، وفيليه السندر مع فطر بورشيني والسبانخ المقلية.

تتوازن قائمة النبيذ التي أعدّتها كبيرة السوملييه فيكتوريا ماركيفيتش (Viktoria Markevich) بين الكلاسيكية والطليعية، بينما تجمع قائمة البار التي أعدّها ألكسندر غوربونوف (Aleksandr Gorbunov) بين نكهات الأعشاب البرية ومخاريط الصنوبر والاتجاهات العالمية. يغلب على الديكور اللون الأخضر، مع مساحة واسعة وإضاءة وفيرة وزخارف جصية على الأسقف.