Name: Yale
Address: Rozhdestvenskaya, 30, ნიჟნი ნოვგოროდი
Telephone: +7 (831) 215-01-51

თანამედროვე რუსული სამზარეულოს რესტორანი „“-სგან, შთაგონებული რუსეთის ბუნებით.

Eda i Kultura Project

Yale-ს შეფ-მზარეული, დმიტრი დმიტრიენკო (Dmitry Dmitrienko), განსაკუთრებულ ყურადღებას უთმობს გემოსა და პროდუქტების სისუფთავეს, ამიტომ მენიუში — კერძები ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონის ინგრედიენტებისგან, რომლებიც გაზრდილია ადგილობრივი ფერმერების მიერ. საუზმეების განყოფილებაში — იხვის ღვიძლის პაშტეტი მიწის მსხლის სოუსითა და შემწვარი თხილით, ხოლოდეცი ხბოს ლოყებისგან ხრენის პასტილითა და ქარიყლაპიის ხიზილალათი, სენდვიჩი ბალტიის ქაშაყით, კარტოფილითა და შებოლილი კვერცხით, ხოლო ძირითად კერძებს შორის — ფრანგული პილპილიანი სტეიკი ფუა-გრათი და კარტოფილი „პაი“, ქორჭილას ფილე თეთრი სოკოთი და შემწვარი ისპანახით.

რესტორნის ღვინის ბარათი შეფ-სომელიე ვიქტორია მარკევიჩისგან (Viktoria Markevich) აწონასწორებს კლასიკასა და ავანგარდს შორის, ხოლო ალექსანდრე გორბუნოვის (Aleksandr Gorbunov) ბარის ბარათში ტყის ბალახებისა და გირჩების გემოები ერწყმის მსოფლიო ტენდენციებს. ინტერიერში ჭარბობს მწვანე ტონები, ბევრი ჰაერი, სინათლე და ჭერზე თაბაშირის ძეგლები.