El concepto del nuevo menú de temporada de Izaka Terrace se construye sobre el contraste de sabores: lo dulce se encuentra con lo salado, la frescura marina con un toque ácido, la carne intensa con una nota frutal ligera. En lugar de un único recurso estilístico, el chef eligió el método del diálogo sucesivo entre ingredientes, donde cada plato revela una región concreta o una tradición de producto de Turquía.
La sandía se sirve junto al queso Ezine, elaborado en la provincia de Çanakkale: la combinación juega con el equilibrio entre la dulzura natural y una salinidad marcada. La lubina se prepara con hierbas del Egeo y ciruela verde: el sabor marino del pescado se realza con la acidez y un ligero amargor. El plato central de la carta de verano es el muslo de pato con albaricoque e hinojo, donde la intensidad de la carne oscura se suaviza con la delicada dulzura de la fruta y un aroma especiado. El ingrediente transversal del menú es el aceite de oliva de cosecha temprana de la variedad Ayvalık: destaca por su aroma marcado y su amargor natural, que resalta la jugosidad de los productos de temporada sin tapar su sabor.
Detrás de la cocina de Izaka Terrace está Serhat Elisora, el chef ganador de la fase nacional clasificatoria del Bocuse d'Or. Su enfoque combina técnicas contemporáneas con los principios de la gastronomía turca, y la base de su trabajo con cada producto es la atención a su sabor natural, no el intento de transformarlo. El restaurante se encuentra en el hotel de cinco estrellas CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul y ocupa la terraza al aire libre más grande entre los hoteles de Estambul, con capacidad para 250 personas. Desde allí se ve el estrecho del Bósforo y la península histórica, con el palacio de Topkapı, Santa Sofía y la Mezquita Azul.
Los productos locales aquí no son un telón de fondo, sino el argumento principal: desde las aceitunas de Ayvalık hasta el queso de Çanakkale.
El menú de verano de Izaka Terrace es una conversación sobre el verano turco a través de productos y regiones concretos: aceitunas de la costa del Egeo, queso de Çanakkale, frutas y hierbas que definen la temporada. La panorámica del Bósforo, mientras tanto, sigue siendo parte del contexto general y no solo un decorado: el restaurante construye de forma coherente el vínculo entre geografía, cocina y estación del año.
23.07.2026