博斯普鲁斯的夏天：Izaka Terrace推出主打本地食材与水果搭配的季节菜单

Izaka Terrace新一季菜单的理念建立在味道的对比之上：甜遇上咸，海洋的鲜遇上一丝酸，浓郁的肉质遇上轻盈的果香。主厨没有采用单一的风格手法，而是选择了让食材之间层层对话的方式，每一道菜都揭示出土耳其某个具体地区或某种饮食传统。

西瓜搭配恰纳卡莱省出产的埃齐内奶酪一同上桌——这一组合平衡了天然的甜味与鲜明的咸味。海鲈鱼搭配爱琴海香草和青李子烹制：鱼肉的海洋气息被酸度和淡淡的涩感衬托出来。夏季菜单的重头戏是配杏子和茴香的鸭腿，深色禽肉的浓郁被细腻的果甜和辛香所柔化。贯穿整份菜单的食材是艾瓦勒克品种橄榄早摘初榨的橄榄油：香气浓郁，带有天然的微苦，能够衬托当季食材的鲜美，又不会盖过它们本身的风味。

掌管Izaka Terrace厨房的是Serhat Elisora——曾在Bocuse d'Or全国选拔赛中获胜的主厨。他的方法将现代技法与土耳其美食的原则结合在一起，处理每一种食材的核心原则，是关注其本身自然的味道，而不是试图改变它。餐厅坐落于五星级的CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul酒店内，拥有伊斯坦布尔各大酒店中最大的露天露台，可容纳多达250人。从这里可以望见博斯普鲁斯海峡，以及历史半岛上的托普卡珀宫、圣索菲亚大教堂和蓝色清真寺。

本地食材在这里不是陪衬，而是核心卖点——从艾瓦勒克橄榄到恰纳卡莱奶酪，皆是如此。

Izaka Terrace的夏季菜单，是通过具体的食材与地区来讲述土耳其之夏的故事：爱琴海沿岸的橄榄、恰纳卡莱的奶酪、定义了这个季节的水果与香草。与此同时，博斯普鲁斯的全景不只是布景，而是整体语境的一部分——餐厅在地理、厨房与季节之间，始终一以贯之地建立着联系。