Konsep menu musiman baru di Izaka Terrace dibangun di atas kontras rasa: manis bertemu asin, kesegaran laut bertemu keasaman, daging yang kaya rasa bertemu sentuhan buah yang ringan. Alih-alih satu gaya tunggal, sang chef memilih metode dialog berkelanjutan antar-bahan, di mana setiap hidangan mengungkap wilayah atau tradisi kuliner tertentu di Turki.
Semangka disajikan bersama keju Ezine, yang diproduksi di provinsi Çanakkale — perpaduan ini bekerja lewat keseimbangan antara manis alami dan rasa asin yang kuat. Sea bass dimasak dengan rempah khas Aegea dan plum hijau: rasa laut pada ikan ini diimbangi oleh keasaman dan sedikit rasa sepat. Hidangan sentral dalam menu musim panas ini adalah paha bebek dengan aprikot dan adas manis, di mana kekayaan rasa daging gelap dilembutkan oleh manis buah yang halus dan aroma rempah. Bahan yang muncul berulang di seluruh menu adalah minyak zaitun panen awal dari varietas Ayvalık: minyak ini punya aroma yang khas dan rasa pahit alami yang mempertegas kesegaran bahan musiman tanpa menutupi rasanya.
Di balik dapur Izaka Terrace ada Serhat Elisora — chef yang memenangkan babak kualifikasi nasional Bocuse d'Or. Pendekatannya memadukan teknik modern dengan prinsip gastronomi Turki, dan dasar dari cara ia mengolah setiap bahan adalah perhatian pada rasa alaminya, bukan upaya untuk mengubahnya. Restoran ini berada di CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul berbintang lima dan menempati teras terbuka terbesar di antara hotel-hotel Istanbul — dengan kapasitas hingga 250 orang. Dari sana terbentang pemandangan Selat Bosphorus dan semenanjung bersejarah dengan Istana Topkapi, Hagia Sophia, dan Masjid Biru.
Bahan lokal di sini bukan sekadar latar, melainkan argumen utama — mulai dari zaitun Ayvalık hingga keju dari Çanakkale.
Menu musim panas Izaka Terrace adalah sebuah percakapan tentang musim panas Turki lewat bahan dan wilayah yang konkret: zaitun dari pesisir Aegea, keju dari Çanakkale, buah dan rempah yang menentukan musim ini. Panorama Bosphorus tetap menjadi bagian dari konteks keseluruhan, bukan sekadar dekorasi — restoran ini secara konsisten membangun hubungan antara geografi, dapur, dan musim.
23.07.2026