Lotus Bistro

フォンタンカ川岸に建つ歴史的建造物オルスフィエフ邸に、LOTUS bistroがオープンした——グループ「」による新プロジェクトだ。この場所が選ばれたのは偶然ではない。ここでは10年にわたってワインバーWong Kar Wineが営業し、ペテルブルクの人々にアジア文化を親しませてきた。LOTUSはこの伝統を引き継ぎながら、独自のスタイル——夜のカクテル、オリジナル料理、そして独特の雰囲気を打ち出している。

アレクセイ・アレクセーエフ（Aleksey Alekseev）のレストラン群

インテリアはスタジオUpToYou Designが手がけた。デザインは現代的なアジアンスタイルをベースに、シノワズリの要素と植民地時代の上海を思わせるムードを取り入れている。空間は黒い大理石の幅広なバーカウンターで2つのホールに分けられ、その上には巨大なロータスが咲き誇る。内部は黒・赤・金の組み合わせ、彫刻を施した家具、文様入りのファブリック、そして中国の夕暮れを思わせる照明でまとめられている。細部まで作り込まれており、葉模様の壁紙、「生き甲斐」の文字が刻まれた石、タイから運ばれた造形、アジアの様々な文化を想起させるテクスチャーが用いられている。

シェフのアンドレイ・スコルニャコフ（Andrey Skornyakov）が組み立てたメニューは、刺身や春巻きからラクサ、中国風ダックまで、アジア全域をカバーする。メイン料理には、カタイフィ生地で包んだラングスティーヌ、海苔をまとった椎茸のタルタル、オレンジタルタルやマンゴーピューレを巻いたロールなどがある。デザートには抹茶と柚子のモンブラン、赤紫蘇のライスプディング、きのこパウダーと醤油キャラメルのガナッシュ。バーメニューは扇の形にデザインされ、それぞれの札には個性的なカクテルが並ぶ——ジャスミンとアブサンの「将軍」、いちごの「チョン・ソクのキス」、カルダモンとパッションフルーツを効かせた挑発的な「隣のヤクザ」。