Окрошка с осетром вернулась в летнее меню «Белуги»

К Дню окрошки, который отмечают 30 мая, ресторан «Белуга» снова вводит в меню свою сезонную версию холодного супа. Вместо привычной базы здесь используют домашний свекольный квас, а мясную часть заменяет колбаса из астраханского осетра.

Свекольный квас делают на основе свежего свекольного сока и бородинского хлеба, поэтому вкус получается более плотным и выразительным. В тарелку также добавляют тонкие ломтики грунтовых огурцов и молодой редиски, молодой кабачок с цветком, мягко сваренное яйцо и копчёную сметану.

Эта окрошка рассчитана даже на тех, кто обычно не выбирает холодные супы

Блюдо появится в меню уже на этой неделе. В одной порции собраны свекольный квас, колбаса из осетра, сезонные овощи, яйцо и копчёная сметана — то есть вся фактура летнего супа без привычной простоты. Цена окрошки — 1 620 ₽.