Анастасия Костюренко: от орловской практики к White Rabbit

Анастасия Костюренко — арт-шеф White Rabbit в Москве. Решение идти в профессию пришло к ней в Орле, во время практики в гастробаре: тяжёлая кухня не отпугнула, а наоборот показала, что именно здесь ей интересно.

Учёбу она совмещала с работой и за три года успела пройти через два заметных ресторанных проекта родного города. После этого цель стала конкретной — попасть в сильнейший московский ресторан и выдержать темп, в котором профессия занимает почти всё время.

Переезд в Москву привёл Костюренко в «Горыныч». В «Горыныче» она начинала в кондитерском направлении и за два года успела увидеть кухню с разных сторон. Так появилась база, важная не только для ремесла, но и для работы внутри большой команды.

В двадцать лет Костюренко стала участницей «Адской кухни» и финишировала третьей. Уже после проекта Владимир Мухин позвал её в White Rabbit — сначала на су-шефскую позицию.

White Rabbit открыл для неё другой масштаб: новые сеты, выездные ужины, поездки и работа внутри WRF. Теперь её арт-шефская роль связана ещё и с передачей опыта команды, которая давно влияет на ресторанную сцену страны.