Nene

Nene에 들어서면 바로 이곳이 구석구석까지 고민한 공간이라는 것을 알 수 있다. 위층 홀은 따뜻하고 살짝 낡은 리듬으로 살아 있다: 천연 돌, 노출 들보, 독일산 인더스트리얼 조명, 벼룩시장에서 구한 안락의자와 테이블, 선반 위 트빌리시 도자기. 벽, 거울, 창문에는 트레티야코프 미술관 컬렉션에서도 만날 수 있는 화가 로마 픽스(Roma Peeks)의 그림이 그려져 있다. 아래층은 다른 소재로 구성된다: 네온, 금속, 아직 밤이 시작되지 않은 클럽의 느낌. 인테리어는 스튜디오 Mast BURO가 Peeks와 함께 개발했으며, 그 결과 트빌리시를 엽서가 아니라 분위기로 인용하는 공간이 탄생했다.

저희 레스토랑 가이드 팀이 보기에 홀 중앙의 장작 화덕은 장식이 아니라 주인공으로 작동한다: 어느 자리에서든 그것을 느끼고 볼 수 있다.

콘셉트의 배후에는 미하일 레브첸코(Mikhail Levchenko)와 데니스 레브첸코(Denis Levchenko)가 있으며, 이들은 이미 J'PAN, RA'MEN과 몇몇 다른 유명 프로젝트를 소유하고 있다. 이들은 Nene을 조지아 클래식의 재현이 아니라, 베를린의 리듬과 파리의 경쾌함이 전통과 나란히 자리한 지 오래된 현대 도시와의 대화로 만들었다. 이는 메뉴와 바 모두에서 느껴진다.

식사는 딥으로 시작한다: 아자프산달리, 구운 채소 프칼리, 존졸리를 곁들인 로비오, 덜 익은 토마토 처트니. 다음으로는 익숙한 조지아 요리가 뜻밖의 맥락을 얻는 애피타이저들이 이어진다: 칠면조 사치비는 비텔로 토나토 방식으로 서빙되고, 소고기 타르타르에는 사워크림 크림이 곁들여지며, 가지 롤은 나두기와 함께 나온다. 별도로 조지아 치즈 플레이트가 있는데, 이메레티 치즈는 사페라비에 숙성시켰고, 게브잘리아에는 오렌지 잼이 곁들여진다.

하차푸리는 오직 장작 화덕에서만 굽는데, 여러 종류가 있다: 양송이버섯·느타리버섯, 트러플, 선드라이드 토마토. 힌칼리는 클래식 형태와 미니 형태 모두 제공되며, 치크메룰리 소스를 곁들인 토끼고기, 가재살, 훈제 술루구니를 넣은 버전도 있다. 화덕 옆에서는 만갈(숯불 그릴)이 운영된다: 숯불에 다양한 고기의 샤슬릭, 꿀 글레이즈 치킨, 뤼울랴 케밥을 굽는다. 따뜻한 요리 중에는 치킨 치크메룰리, 양고기와 파프리카를 넣은 차나히, 마초니를 곁들인 돌마, 소고기 파스트라미 뇨키, 그릴에 구운 농어 필레가 있다.

입구의 디저트 코너는 다른 시대의 한 장면처럼 보인다: 쟁반, 에타제르, 레이스 냅킨. 메밀꿀 메도비크, 헤이즐넛과 삶은 연유를 넣은 오레시키, 테이블에서 직접 초콜릿을 입히는 프티예 몰로코. 소비에트식 제과 미학은 여기서 아이러니가 아니라 애정이다.

Nene의 바 메뉴는 초상화 갤러리처럼 구성되어 있다: 열 가지 시그니처 칵테일 각각이 조지아 문화와 관련된 사람이나 장소의 이름을 따른다. 투샤, 미나, 니노치카, Bassiani, 힌칼리 짐렛. 차차는 익숙한 라임 대신 아자카와 함께 나온다. 논알코올 메뉴로는 페이조아와 바닐라 크림을 넣은 레모네이드, 조지아 차로 만든 콜드브루, 마르멜로와 세이지를 넣은 아이스티가 있다. 와인 리스트는 여러 대륙의 와인을 아우르며, 조지아 섹션에는 검증된 하우스들의 크베브리 르카치텔리, 오차누리 사페레, 무쿠자니가 있다.