Журнал про лучшие рестораны, бары и кофейни Москвы

Рейтинг Журнал

Buro Tsum

Buro Bistro

Егор Макаров: шеф-повар BURO. TSUM

Шеф-повар BURO. TSUM, победитель Chef a la Russe. Европейская классика с азиатскими акцентами и школа Андрея Шмакова.

Padron

Адриан Кетглас: от Буэнос-Айреса до Michelin

Бренд-шеф Padron, обладатель звезды Michelin. От Буэнос-Айреса через кухню Марко Пьера Уайта — к иберийской гастрономии в Москве.

Sage

Дмитрий Голенин: шеф, который слышит овощи

Шеф-повар Sage, лауреат «Пальмовой ветви» и WhereToEat — о пути от Пензы до одного из лучших ресторанов Москвы

Savva

Артём Грачёв: шеф-кондитер Savva

Шеф-кондитер Savva, «Кондитер года 2025» по версии «Пальмовой ветви». Пятьдесят авторских десертов в формате fine dining.

Шеф-повар Дан Мирон — бренд-шеф Lucky Group: биография и кухня

Как Дан Мирон бросил маркетинг, прошёл школу Атертона и Гаггана и стал главным адептом бистрономии в Москве.

Eva

Бахтияр Шамсиев: шеф-повар, который помнит каждого гостя

Как шеф-повар Бахтияр Шамсиев пересобрал греческую кухню для Москвы и почему 95% гостей возвращаются снова.

Mina Никитская

Mina

Джильберто Нассер: итало-левантийская гастрономия и ресторан Mina.

Шеф-повар Джильберто Нассер родился в Бейруте в семье ливанца и итальянки, а сегодня возглавляет ресторан Mina в Москве. Его кухня объединяет традиции Италии и Леванта, превращая средиземноморские продукты в живой диалог культур и вкусов.

Дмитрий Нечитайлов: от охотничьей кухни Геленджика до авторской гастрономии ресторана «Айна»

Шеф-повар Дмитрий Нечитайлов соединяет гастрономию детских воспоминаний и современные техники. Его ресторан «Айна» предлагает блюда, вдохновленные традициями разных народов России, в свежем и смелом исполнении.

Кафе Пушкинъ

Шеф-повар Андрей Махов: биография, философия и кухня «Кафе Пушкинъ».

Шеф-повар Андрей Махов более четверти века возглавляет кухню «Кафе Пушкинъ» — одного из главных ресторанов Москвы. Его работа превратила русскую кухню XIX века в гастрономическую классику, которая звучит современно и узнаваема по всему миру.

Grand Cru

Давид Эммерле: виртуоз французской гастрономии.

Давид Эммерле — шеф-повар, который стал посолом высокой французской кухни в России. От мишленовских ресторанов Парижа до лучших ресторанов Москвы, его путь — это история страсти и бескомпромиссного мастерства.

BUTLER

Шеф-повар Джузеппе Дави: Butler, Москва и новое лицо итальянской гастрономии.

Шеф-повар Джузеппе Дави соединяет североитальянские традиции и сицилийский вкус, создавая современную итальянскую гастрономию в Москве. В ресторане Butler на Патриарших он превращает классические рецепты в новые формы, где каждый ингредиент раскрывается в полном объёме.

Мамия Джоджуа: архитектор современной грузинской гастрономии.

Шеф‑повар Мамия Джоджуа преобразил грузинскую гастрономию, объединив традиции Тбилиси с опытом европейской кухни. Его творческий подход прозрачен и современен — идеальный пример живой гастрономии в ресторанах Москвы.

Шеф-повар Лилия Арутюнова-Медзмариашвили – биография, рестораны и грузинская гастрономия Москвы.

Она перевернула представление о грузинской кухне в Москве, не имея ни дня ресторанного опыта. Лилия Арутюнова-Медзмариашвили — бренд-шеф и владелица культовых ресторанов, которая принесла на российскую гастрономическую сцену изящную и аристократичную кухню своего сухумского детства.

Сербские корни и азиатские вкусы: гастрономический путь Бориса Йовановича.

От чистки картошки в Белграде до свободы творчества на московской кухне — путь шеф-повара Бориса Йовановича доказывает, что настоящая страсть рождается в практике.

Flor

Шеф-повар Тимофей Сулима.

Флорист из Донецкой области, которому удалось покорить гастрономию Москвы. Экономист по образованию и флорист по прошлой профессии, сегодня он создает из простых фермерских продуктов кулинарные шедевры в лучших ресторанах России.

Шеф-повар Нино Грациано: Сицилийская душа московской гастрономии.

Semifreddo

La Bottega Siciliana

Шеф-повар Нино Грациано: Сицилийская душа московской гастрономии.

Нино Грациано — легендарный итальянский мастер, принесший в Москву подлинный вкус Сицилии и две звезды Мишлен. Его философия кухни строится на любви к продуктам родной земли и безупречном техническом мастерстве. Сегодня его имя неразрывно связано с лучшими ресторанами Москвы, такими как Semifreddo и La Bottega Siciliana, где гастрономия становится искусством.

Mozza

Magnum

История шефа Кирилла Мартыненко.

От инженера радиолокационных сетей до президента Российской гильдии поваров — таков путь шеф-повара Кирилла Мартыненко, соавтора «Гудман» и создателя популярных московских проектов Torro Grill и Boston Seafood & Bar. Он доказал, что успех в гастрономии строится на качестве продукта и безупречном балансе.

Иван Глушков о проекте «Соль» и фестивале «Соль земли».

Иван Глушков рассказал, как появился его телеграм-канал «Соль», зачем он создал фестиваль «Соль земли» и почему гастрономия помогает лучше понять культуру и людей.

Сергей Балашов: мастерство стейков и авторская философия кухни в ресторанах Москвы.

Сергей Балашов — профессиональный шеф-повар с международным опытом, известный авторской философией мясной кухни. Его ресторан 800°С Contemporary Steak в Москве уже пять лет удерживает позиции в мировом рейтинге 101 Best, предлагая гостям уникальные стейки и авторские мясные блюда.

Self Edge Japanese

Шеф-повар Дмитрий Тян: Второе дыхание японской гастрономии.

Имя шеф-повара Дмитрия Тяна — это синоним качества и глубокого понимания японской кухни в Москве. Его профессиональный путь — это история эволюции от классических суши-баров до создания авторских проектов, которые меняют представление о современной азиатской гастрономии.

Виски как искусство: от классики до современности

Иван Пикулев, шеф-бармен ресторана Sangre Fresca, эксперт и знаток виски, рассказывает о том, как менялась культура потребления благородного напитка.

Шеф-повар Мехмет Чалышкан: мясная гастрономия в России и за её пределами.

Мехмет Чалышкан — шеф-повар, который превратил любовь к мясу в профессию и сделал Москву и Петербург центрами своих гастрономических проектов. Его рестораны Meat Coin стали символом качественного стейка и авторского подхода к мясной культуре.

Кристиан Лоренцини: итальянская школа и московская гастрономия.

Кристиан Лоренцини — итальянский шеф-повар, который связал свою жизнь с Москвой. Пройдя путь от маленького семейного ресторана в Тоскане до собственного проекта «Christian», он сформировал авторскую философию кухни, где главное — продукт, сезонность и бесконечное стремление к новому.

Regent

Алексей Пинский: шеф-повар и ресторатор, задающий стандарты гастрономии Москвы.

Алексей Пинский — ресторатор, для которого совершенство не абстракция, а принцип работы. Основатель московского ресторана Regent, обладатель двух бокалов Wine Spectator и упоминания в Michelin Guide, он превратил опыт в винной индустрии в философию безупречного вкуса.

Евгений Кузнецов: от смоленской деревни до гастрономических проектов в Москве и Сибири

Евгений Кузнецов — шеф-повар, для которого кухня началась с рыбалки и костра в смоленской деревне, а продолжилась во Франции, Гонконге и лучших ресторанах Москвы. Сегодня он отвечает за проект «Сибирьсибирь» в трёх городах и показывает, что русская гастрономия может быть честной, современной и близкой каждому гостю.

Cеверяне

Георгий Троян: от французской школы до лучших ресторанов Москвы.

Шеф-повар Георгий Троян — человек, который прошёл путь от ПТУ до собственных ресторанов, пережил парижскую школу Le Cordon Bleu и нашёл баланс между огнём кухни и жизнью.

Шеф-повар Хироки Аракава: от Осакского каппо до собственного ресторана в Москве.

Шеф-повар Хироки Аракава уже более тридцати лет стоит у плиты. Его история — это путь от мальчика на побегушках в японском каппо-ресторане до собственного проекта в Москве, где он продолжает развивать культуру омакасе и делиться философией кухни без меню

Jun

Артемий Лопатин: шеф-повар, который изменил представление о японской кухне в Москве

Артемий Лопатин — шеф-повар нового поколения, который вывел японскую гастрономию в Москве на принципиально иной уровень. Его ресторан Jun стал символом безкомпромиссного качества и тонкой философии японского гостеприимства, привлекая гастрономических энтузиастов со всего мира