Nhà hàng có sân hiên tại Nizhny Novgorod

Nizhny Novgorod đặc biệt đẹp vào mùa hè — cho một chuyến đi cuối tuần và cho một buổi tối trong thành phố sau ngày làm việc.

Nizhny Novgorod biết cách thể hiện những nhà hàng có sân hiên gần như tốt hơn nhiều thành phố du lịch khác: ở đây, một bàn ăn mùa hè dễ dàng biến thành tầm nhìn ra sông Volga, một cuộc trò chuyện ngoài trời hay bữa sáng trước một chuyến đi bộ dài. Thành phố có sân hiên bên bờ nước, sân trong ấm cúng để thưởng rượu vang, bàn cà phê trên phố và những nhà hàng nơi sân hiên không giống một phần phụ theo mùa gắn thêm vào phòng ăn.

Tuyển chọn này nói về những nơi mùa hè thực sự thay đổi ấn tượng của chuyến thăm. Có nơi tầm nhìn là quan trọng, có nơi khả năng ngồi ngoài trời với cà phê và bánh ngọt là điều quan trọng, có nơi bữa tối với cá, ẩm thực Nga hay pizza Naples mới là điều đáng nói. Chúng tôi đã chọn ra những nhà hàng, quán cà phê và quán bar có sân hiên ở Nizhny Novgorod đáng để đưa vào lịch trình mùa ấm: cho một chuyến du lịch, một kỳ cuối tuần trong thành phố hay một buổi tối bình thường khi không muốn quay lại phòng kín.

Tại 'Kusto', bàn ăn mùa hè phản ánh đúng tinh thần chính của nhà hàng: cá, rượu vang và cảm giác về một kỳ nghỉ phương nam mà không quá phô trương. Dự án của Maksim Mirsiyanov và Berezka Group do đầu bếp Dmitry Danilov dẫn dắt: thực đơn có cá trích Caspi, cua, cá ngừ, cá phương bắc và hải sản Viễn Đông, nhưng cách trình bày không biến thành một màn trình diễn hải sản. Danh sách rượu vang do Vyacheslav Uvarov xây dựng, nên dễ dàng tìm được một ly rượu bất ngờ cho mỗi món ăn. Bên ngoài, thẩm mỹ trắng-xanh của phòng ăn phát huy tác dụng đặc biệt tốt: vào mùa hè nó tiếp nối ra sân hiên và khiến bữa tối trở nên nhẹ nhàng rõ rệt.

Red Wall thú vị không chỉ vì tầm nhìn, mà còn vì tính kỷ luật trong khái niệm. Nhà hàng kiên trì theo đuổi chính sách không rác thải: thay vì nhựa, họ dùng ống hút lúa mì, bìa carton từ khoai tây và tinh bột ngô trong bao bì. Trong bếp, Igor Shiyanov kết hợp các mô-típ Nga và châu Âu mà không rơi vào phong cách bảo tàng: canh cá ukha nấu trên lửa, cá pike-perch, cá tầm, vịt nông trại, thịt với chút hương nấm. Danh sách rượu vang được hỗ trợ bởi trang trại nho riêng của Red Wall tại vùng Tuscany. Sân hiên mùa hè trên tầng trên là lý do đủ để đặt chỗ trước: từ đó thành phố hiện ra gần như mang tính điện ảnh.

'Czejlon' của Sergey Ukhanov và Denis Borisov không phải là một tấm bưu thiếp nhiệt đới, mà là một tác phẩm tỉ mỉ về ẩm thực Sri Lanka theo cách diễn giải riêng. Anton Kuznetsov và Maksim Frolov đặt cược vào cà ri: từ phiên bản cay với thịt cừu ninh lâu đến masala mềm hơn với thịt gà. Nội thất củng cố chủ đề này mà không rơi vào trang trí sáo mòn: kính màu, cây xanh, kết cấu tường cũ, nội thất trầm lặng. Vào mùa ấm, sân hiên thêm vào gia vị bầu không khí thành phố, tiếng ồn trung tâm và cảm giác nghỉ dưỡng, khiến bữa tối trở nên bớt trang trọng, gần như một kỳ nghỉ, nhưng vẫn không mất đi sự chỉn chu của một nhà hàng.

Negroni Bar được chọn khi buổi tối bắt đầu từ danh sách rượu vang. Trong hầm rượu dưới mái vòm đá có hơn 350 chai, và sommelier trưởng Vyacheslav Uvarov bao quát từ Burgundy đến những vùng ít được biết đến. Ẩm thực của Dmitry Danilov song hành cùng ly rượu: thịt bò vân cẩm thạch, ớt nướng với sốt tonnato, pate cá hồi với mostarda cam quýt, mì Ý và risotto không quá cầu kỳ. Sân hiên mùa hè thay đổi quy mô của quán bar ấm cúng này: thay vì một buổi tối rượu vang khép kín, nó trở thành một cuộc trò chuyện dài ngoài trời, nơi cocktail cũng không hề là thứ yếu.

'Bộ Bữa Sáng' được thiết kế cho những ai không sẵn lòng chỉ dành buổi sáng cho riêng buổi sáng. Sergey Ukhanov và Maksim Mirsiyanov đã tạo ra một nhà hàng nơi bữa sáng được phục vụ cả ngày, và đầu bếp thương hiệu Taras Kulibaba (TOTO) chịu trách nhiệm về thực đơn và chất lượng thực hiện. Ở đây có bánh mì, cà phê, trứng, món nóng, khai vị và rượu vang, nên mô hình dễ dàng chuyển từ bữa sáng muộn sang bữa trưa thong thả. Vào mùa hè, sân hiên đặc biệt phù hợp: có thể tránh vào phòng và ngắm thành phố với một tách cà phê trước một chuyến đi bộ dài.

'Park Kultury' được tổ chức như một hành trình theo chiều dọc: bên dưới là quán cà phê có sân hiên, bên trên là nhà hàng có phòng trưng bày, trên cùng là Chef's Table cho các sự kiện ẩm thực. Sân hiên hướng ra sông Volga, và đây là một trong những trường hợp hiếm hoi mà tầm nhìn thực sự thay đổi ý nghĩa của bữa sáng. Buổi sáng, người ta gọi trứng Benedict trên bánh mì 'Pechyorka' với cá hồi, cua hoặc giăm bông Parma. Buổi tối, ẩm thực trở nên đậm đà hơn: tartare với kem parmesan, cá tuyết với ớt hun khói, thịt bê với kim chi. Những buổi tối có âm nhạc và cocktail thêm phần phóng khoáng cho nhà hàng.

Mola Mola là một quán cà phê đặc sản nơi sân hiên không chỉ là điểm trang trí đẹp mắt, mà là sân khấu cho một nghi thức buổi sáng kéo dài. Đội ngũ làm việc với hạt cà phê từ các xưởng rang xay Nga, không dùng phụ gia nhân tạo và ưa chuộng những thức uống có cá tính: latte theo phong cách bánh tart chanh, xoài với tiêu, cà phê đá với lựu, matcha. Đồ ăn cũng không chỉ dừng ở quầy trưng bày: có croquette với trứng chần và cá hồi hun khói, cháo gurievskaya kasha với bọt phô mai. Phòng sáng sủa rất tuyệt vào mùa đông, nhưng vào mùa hè, những chiếc bàn ngoài phố nhanh chóng trở thành trái tim của quán cà phê.

Salut! là quán cà phê của đội ngũ Salut&Co, nơi mọi thứ được quyết định bởi sự kết hợp giữa cà phê ngon và bánh ngọt tự làm. Quầy trưng bày không chỉ có croissant: có canelé, aman pecan với kem vani, donut chanh và meringue, bánh mì ngọt và vatrushka. Trong đồ uống có cà phê đen, các lựa chọn với sữa, hương vị theo mùa và trà từ 'Nitka'. Chỗ ngồi mùa hè được bố trí thành một khán đài ngoài trời, nên một tách cà phê cùng món tráng miệng không còn là một khoảng nghỉ ngắn. Một lợi thế khác cho ngày đi dạo: mô hình thân thiện với thú cưng, giúp không cần đổi lộ trình chỉ vì một lần dừng chân uống cà phê ngắn.

Yale làm việc với ẩm thực Nga đương đại mà không có tiếng ồn dân gian. Đầu bếp Dmitry Dmitrienko dựa vào nguyên liệu Nizhny Novgorod và nguồn cung từ nông trại: kết hợp gan vịt với atisô Jerusalem, má bê với cải ngựa và trứng cá pike-perch, cá pike-perch với nấm porcini. Danh sách rượu vang do Viktoriya Markevich phụ trách, quầy bar do Aleksandr Gorbunov đảm nhận, người sử dụng thảo mộc, cây lá kim và quả mọng trong cocktail. Bên trong có một phòng xanh với phào chỉ, và vào mùa hè có thêm sân hiên: một lựa chọn tốt cho bữa tối ẩm thực Nga mà không nặng nề.

'Yula Pizza' là dự án của Salut&Co về trường phái Naples, nhưng không có thái độ bảo tàng đối với chuẩn mực. Bột được làm từ bột mì của các cối xay Naples, pizza được nướng trong lò củi ở nhiệt độ cao, còn nhân kết hợp nguyên liệu Ý và Nizhny Novgorod. Bên cạnh các món cổ điển còn có những kết hợp táo bạo: sò điệp trên nền rau bina, nấm sò, mâm xôi với mascarpone. Bên trong có nhiều gỗ, ánh sáng và hoa tươi; vào mùa hè, kết cấu giản dị và ấm áp này được đưa ra sân hiên và biến pizza thành một buổi tối trọn vẹn mà không nặng nề như một nhà hàng.