Un espacio luminoso con suelo de madera blanca, grandes mesas redondas, ramas de palmera y arañas de luz cuidadas. Se puede elegir un sitio junto a la ventana «a la francesa», y entonces surge la sensación de no estar en un interior, sino en un jardín botánico.
Pese al ambiente sofisticado, los huéspedes se sienten como en casa.
Por cierto, también resulta agradable instalarse al aire libre: Alubali tiene terraza de verano.
Los camareros toman el pedido a tiempo y lo sirven en un plazo razonable. El menú rinde homenaje a la cocina georgiana clásica, forjada a lo largo de los siglos, aunque los cocineros logran darle un aire contemporáneo.