Dragon

Dragon은 오픈 키친 방식의 팬아시안 레스토랑 프로젝트다. 오너는 알렉산드르 오가네조프(Alexander Oganezov)다. 이곳의 요리는 «슈하리(守破離)» 원칙을 기반으로 한다 — 클래식을 근간으로 하되, 셰프 루슬란 폴랴코프(Ruslan Polyakov)의 창의성과 실험이 더해진다.

비탈리의 시그니처 리스트에는 8가지 음료가 담겨 있다.

인테리어 디자인은 전적으로 고샤 아이굴랸(Gosha Aigulyan)의 작품이다. Dragon은 전체적으로 미니멀리즘 스타일이다: 높은 유리 천장과 벽, 둥근 형태의 가구, 자연스러운 톤이 특징이다. 많은 소품이 나무와 돌 같은 천연 소재로 만들어졌다. 테이블 위에는 이케바나 스타일의 꽃꽂이가 놓여 있다. 도시적인 느낌을 더하기 위해 좀 더 복잡하고 각진 요소들도 사용됐다.

Dragon의 요리는 해산물에 큰 비중을 둔다. 가장 인기 있는 메뉴는 트러플을 곁들인 가리비, 사케 미소야키 연어, 문어 크루도다. 이 외에도 수프, 파스타 볼로네제, 베이징덕이 메뉴에 있다. 바는 비탈리 스크립친스키(Vitaly Skripchinsky)가 이끈다. 그는 인기 아시아 주류와 희귀한 주류를 함께 접목하는 데 성공했다. 이곳에서는 중국 위스키, 싱가포르 진, 시즌 음료를 주문할 수 있다. 이들은 모두 «롱(Long)» 카테고리에 속한다 — 시소 진에 플럼 리큐어를 넣은 Okinawa Shiso부터 참깨 진을 사용한 Japanese Pear까지.