Le Pigeon

레스토랑 경영자 안톤 핀스키가 재능 있는 두 셰프 안톤 코발코프(Anton Kovalkov)와 게오르기 트로얀(Georgy Troyan)과 손잡고 문을 연 모던 프렌치 레스토랑 Le Pigeon으로 새 프로젝트를 선보인다. Le Pigeon은 오랫동안 함께 일하고 싶어 했던 친구이자 동료인 두 셰프의 첫 공동 프로젝트다. 프렌치 클래식은 게오르기 트로얀이, 전통 요리를 비틀고 재해석하는 부분은 안톤 코발코프가 맡는다.

두 셰프는 자신들의 메뉴 콘셉트를 'la cuisine romantique'라고 표현한다.

이 새로운 공간은 클래식 프렌치 레스토랑과, 때로는 미식적으로 다소 대담한 발상을 지닌 트렌디한 비스트로의 형식을 결합해, 파리 미식의 현재 트렌드를 모스크바에 선보인다. 그중에서도 가장 먼저 눈에 띄는 것은 프랑스 수도 특유의 다문화적 흐름에 대한 개방성이다. 이는 오늘날 클래식 레시피를 생생하게 재해석하는 데 영향을 미치고 있다.