Lavraki

Главный ориентир в зале — большая витрина со свежей рыбой и морепродуктами у входа. Гости выбирают улов на месте и решают, как его приготовить. Рядом собраны устрицы из разных регионов, а из панорамных окон открывается вид на Петербург. Светлое пространство насыщено цветом и деталями; открытая кухня и печь становятся частью интерьера.

Команда нашего ресторанного гида давно ждала рыбный проект от Дмитрия Блинова.

За кухню Lavraki отвечает шеф-повар Иван Фролухин. В меню он соединяет традиции прибрежных стран: итальянскую пасту, восточные специи, греческие лепёшки из дровяной печи и намазки в духе Греции и Турции. Дикую рыбу привозят из Египта и Марокко, осьминога подают с копчёной паприкой и картофелем, а раздел выпечки отсылает к Португалии и Франции.

Заметная часть блюд проходит через открытый огонь. На углях готовят свежую рыбу с лимоном, петрушкой и оливковым маслом, цыплёнка а-ля дьявола и кебаб из ягнёнка с лабне и мятой. В итальянской дровяной печи выпекают лепёшки, запекают креветки с хариссой и тарт татен, который сопровождают мороженым на копчёном роме.

Бар продолжает средиземноморскую линию аперитивными коктейлями с лёгким и свежим характером. Винную карту выстраивают вокруг морепродуктов и устриц, уделяя особое внимание шампанскому. За гостеприимство и сервис Duo Band отвечает управляющий партнёр Александр Попов; вместе с Иваном Фролухиным он также возглавляет Frantsuza Bistrot.