Scramble:時間帯にとらわれない朝食を出すカザンのカフェ

カザンのUniversitetskaya通りには、ATALAR GROUPが運営するカフェ&コンディトリーScrambleがある。時間帯によって朝食を食べる権利が決まるべきではない、というコンセプトのもとに作られた店だ。厨房を率いるのはシェフのRamil Gatin。空間は、手早くコーヒーを飲むにも、ゆっくり遅い朝食をとるにも、静かな夕食をとるにも、同じように居心地よく使えるようにまとめられている。

ここでの一番のコンセプトは、条件も特別な時間帯もない「オールデイブレックファスト」。朝食メニューは厨房のスケジュールではなく、ゲストが食べたいと思ったときに提供される。とはいえメニューは朝食だけにとどまらず、デザート、ピザ、パスタ、温かい料理も揃う。特に力を入れているのが、焼きたてのペストリーとパンを並べたショーケースで、持ち帰ることもできる。ドリンクはコーヒーメニュー、ワイン、プロセッコ、オリジナルのモクテイルを中心に構成されており、早朝から夜遅くまで訪れるシーンを自由に選べる。

Scrambleが作るのは、朝食も焼き菓子も一杯のワインも、一日の自然なリズムの中に共存する、日常的な街のフォーマットだ。

インテリアは現代的なヨーロピアン美学を貫いており、天然木、陶器、植物、ステンレスの要素が組み合わさって、余計な装飾のない明るく機能的な空間を作り出している。客層はフリーランサーや起業家から、家族連れ、若いカップル、カザン中心部で一日の合間にほっと一息つける静かな場所を探している人まで幅広い。こうした万能さゆえに、Scrambleは一度きりの話題ではなく、定期的に通いたくなる場所を目指している。