سكرامبل: مقهى في قازان لا يرتبط فيه الإفطار بوقت محدد من اليوم

يعمل في شارع Universitetskaya Street بمدينة قازان مقهى الحلويات Scramble بإدارة ATALAR GROUP، وهو مفهوم بُني حول فكرة أن وقت اليوم لا ينبغي أن يحدّد الحق في تناول الإفطار. يتولى المطبخ الشيف Ramil Gatin، وقد صُمّم المكان نفسه ليكون مناسبًا بالقدر نفسه لتناول قهوة سريعة، أو إفطار متأخر وطويل، أو عشاء هادئ.

الفكرة الرئيسية هنا هي الإفطار طوال اليوم دون استثناءات أو ساعات محددة: الأطباق الصباحية متاحة متى أراد الضيف، لا وفق جدول المطبخ. ومع ذلك، لا تقتصر القائمة على الإفطار فقط: فهي تضم الحلويات والبيتزا والباستا والأطباق الساخنة، مع تركيز خاص على واجهة عرض المخبوزات والخبز الطازج الذي يمكن أخذه معك. أما قسم المشروبات فيقوم على قائمة قهوة وأصناف من النبيذ والبروسيكو والموكتيلات المبتكرة، بحيث يمكن أن يتغيّر سيناريو الزيارة بسهولة من الصباح الباكر إلى المساء المتأخر.

يبني Scramble نمط حياة يومي في المدينة، يتعايش فيه الإفطار والمخبوزات وكأس النبيذ في إيقاع طبيعي واحد لليوم.

التصميم الداخلي يميل إلى الجمالية الأوروبية المعاصرة: الخشب الطبيعي والسيراميك والنباتات وعناصر الستانلس ستيل تتجمع في مساحة مضيئة وعملية دون زخرفة زائدة. هذا المكان موجّه لجمهور مدينة متنوع جدًا — من العاملين المستقلين ورجال الأعمال إلى العائلات والأزواج الشباب، ومن يبحث ببساطة عن ركن هادئ في وسط قازان لأخذ استراحة منتصف اليوم. وبفضل هذا التنوع، لا يسعى Scramble إلى اهتمام عابر، بل إلى أن يصبح وجهة منتظمة.