Scramble: quán cà phê ở Kazan nơi bữa sáng không bị giới hạn theo giờ trong ngày

Trên phố Universitetskaya ở Kazan có quán cà phê - tiệm bánh Scramble do ATALAR GROUP quản lý — một mô hình được xây dựng quanh ý tưởng rằng thời điểm trong ngày không nên quyết định quyền được ăn sáng. Bếp trưởng Ramil Gatin phụ trách phần ẩm thực, còn không gian được sắp xếp sao cho khách có thể ghé vào uống cà phê nhanh, ăn sáng muộn kéo dài, hay dùng một bữa tối yên tĩnh, đều thoải mái như nhau.

Ý tưởng chính ở đây là all-day breakfast không giới hạn, không có khung giờ đặc biệt: các món buổi sáng luôn có sẵn bất cứ khi nào khách muốn, chứ không theo lịch của bếp. Tuy vậy thực đơn không chỉ dừng ở bữa sáng: còn có tráng miệng, pizza, pasta và các món nóng, với điểm nhấn riêng là tủ trưng bày bánh tươi và bánh mì có thể mang đi. Phần đồ uống xoay quanh danh sách cà phê, rượu vang, prosecco và các loại mocktail nguyên bản, nên kịch bản ghé quán có thể thay đổi linh hoạt từ sáng sớm đến tối muộn.

Scramble xây dựng một mô hình đời thường trong thành phố, nơi bữa sáng, bánh tươi và một ly rượu vang tồn tại trong cùng một nhịp sống tự nhiên trong ngày.

Nội thất được giữ theo phong cách châu Âu hiện đại: gỗ tự nhiên, gốm sứ, cây xanh và các chi tiết thép không gỉ tạo nên một không gian sáng, tiện dụng, không trang trí rườm rà. Nơi này hướng đến rất nhiều nhóm khách khác nhau trong thành phố — từ freelancer, doanh nhân đến các gia đình, các cặp đôi trẻ và những ai chỉ đơn giản tìm một điểm dừng chân yên tĩnh giữa trung tâm Kazan để nghỉ ngơi giữa ngày. Chính nhờ sự linh hoạt đó, Scramble không chỉ hướng đến một lần ghé thăm mà đến một thói quen quay lại thường xuyên.