Scramble: ყაზანური კაფე, სადაც საუზმე დღის დროზე არაა დამოკიდებული

ყაზანში, ქუჩაზე Universitetskaya, მუშაობს კაფე-საკონდიტრო Scramble, რომელსაც მართავს ATALAR GROUP — ფორმატი, აგებული იმ იდეაზე, რომ დღის დრო არ უნდა განსაზღვრავდეს საუზმის მიღების უფლებას. სამზარეულოზე პასუხისმგებელია შეფი Ramil Gatin, ხოლო სივრცე თავად ისეა მოწყობილი, რომ ერთნაირად მოსახერხებელია შემოსვლა სწრაფ ყავაზე, ხანგრძლივ გვიან საუზმეზე ან მშვიდ ვახშამზე.

მთავარი იდეა აქ არის all-day breakfast — დათქმებისა და სპეციალური საათების გარეშე: საუზმის კერძები ხელმისაწვდომია მაშინ, როცა ამის სურვილი სტუმარს აქვს, და არა სამზარეულოს განრიგის მიხედვით. ამასთან, მენიუ საუზმეებით არ შემოიფარგლება: მასში არის დესერტები, პიცა, პასტა და ცხელი კერძები, ხოლო ცალკე აქცენტი გაკეთებულია ვიტრინაზე ახალი გამომცხვარი ნამცხვრებითა და პურით, რომლის წაღებაც შესაძლებელია. სასმელების ნაწილი აგებულია ყავის ბარათის, ღვინის, პროსეკოსა და ორიგინალური მოქტეილების გარშემო, ასე რომ ვიზიტის სცენარი მარტივად იცვლება ადრეული დილიდან გვიან საღამომდე.

Scramble აშენებს ყოველდღიურ ურბანულ ფორმატს, სადაც საუზმე, გამომცხვარი ნაწარმი და ღვინის ჭიქა დღის ერთსა და იმავე ბუნებრივ რიტმში თანაარსებობენ.

ინტერიერი გადაწყვეტილია თანამედროვე ევროპული ესთეტიკით: ბუნებრივი ხე, კერამიკა, მცენარეები და უჟანგავი ფოლადის ელემენტები ერთიანდება ნათელ, ფუნქციონალურ სივრცეში, ზედმეტი დეკორის გარეშე. ეს ადგილი მიმართულია ძალიან განსხვავებული საქალაქო აუდიტორიისკენ — ფრილანსერებიდან და მეწარმეებიდან დაწყებული, ოჯახებით, ახალგაზრდა წყვილებით და მათით დამთავრებული, ვინც უბრალოდ ეძებს მშვიდ წერტილს ყაზანის ცენტრში დღის შუაგულში პაუზისთვის. სწორედ ასეთი უნივერსალურობის ხარჯზე Scramble არა ერთჯერად ინტერესზეა გათვლილი, არამედ რეგულარულ მარშრუტზე.