Scramble: कज़ान का वह कैफ़े जहां नाश्ते का समय तय नहीं है

कज़ान की Universitetskaya Street पर ATALAR GROUP के प्रबंधन में कैफ़े-कन्फ़ेक्शनरी Scramble काम करता है — यह एक ऐसा फॉर्मैट है जो इस विचार पर बना है कि दिन का समय नाश्ते के अधिकार को तय नहीं करना चाहिए। रसोई की ज़िम्मेदारी शेफ Ramil Gatin के पास है, और जगह को इस तरह सजाया गया है कि यहां जल्दी की कॉफ़ी के लिए, देर से होने वाले लंबे नाश्ते के लिए या शांत डिनर के लिए — समान रूप से आना आसान हो।

यहां की मुख्य सोच है — बिना किसी शर्त और तय घंटों के all-day breakfast: सुबह के व्यंजन तभी उपलब्ध होते हैं जब मेहमान चाहे, न कि रसोई के समय-सारणी के अनुसार। साथ ही मेन्यू सिर्फ़ नाश्ते तक सीमित नहीं है: इसमें डेज़र्ट, पिज़्ज़ा, पास्ता और गरम व्यंजन भी शामिल हैं, और अलग से ध्यान ताज़ी बेकरी और ले जाने लायक ब्रेड की काउंटर पर दिया गया है। पेय पदार्थों का हिस्सा कॉफ़ी मेन्यू, वाइन, प्रोसेको और खास मॉकटेल के इर्द-गिर्द बना है, इसलिए यहां आने का अंदाज़ सुबह जल्दी से लेकर देर रात तक आसानी से बदल जाता है।

Scramble एक रोज़मर्रा का शहरी फॉर्मैट बना रहा है, जिसमें नाश्ता, बेकरी और एक ग्लास वाइन दिन की एक ही स्वाभाविक लय में साथ-साथ मौजूद रहते हैं।

इंटीरियर आधुनिक यूरोपीय सौंदर्यशास्त्र में बना है: प्राकृतिक लकड़ी, सिरेमिक, पौधे और स्टेनलेस स्टील के तत्व मिलकर एक रोशन, व्यावहारिक जगह बनाते हैं जिसमें फ़ालतू सजावट नहीं है। यह जगह बेहद अलग-अलग तरह के शहरी मेहमानों के लिए है — फ्रीलांसरों और उद्यमियों से लेकर परिवारों, युवा जोड़ों और उन लोगों तक जो कज़ान के केंद्र में दिन के बीच थोड़ी शांति ढूंढ रहे हैं। इसी बहुमुखी अपील की वजह से Scramble सिर्फ़ एक बार की दिलचस्पी नहीं, बल्कि एक नियमित ठिकाना बनना चाहता है।