স্ক্র্যাম্বল: কাজানের একটি ক্যাফে যেখানে ব্রেকফাস্ট দিনের কোনো নির্দিষ্ট সময়ের সাথে বাঁধা নয়

কাজানের Universitetskaya street-এ ATALAR GROUP-এর পরিচালনায় চলছে ক্যাফে-কনফেকশনারি Scramble — এমন একটি ফরম্যাট, যা এই ধারণার চারপাশে গড়ে উঠেছে যে দিনের সময় ব্রেকফাস্টের অধিকার নির্ধারণ করতে পারে না। রান্নাঘরের দায়িত্বে আছেন শেফ Ramil Gatin, আর পুরো জায়গাটি এমনভাবে সাজানো, যাতে দ্রুত এক কাপ কফি খেতে, দীর্ঘ লেট ব্রেকফাস্টের জন্য কিংবা শান্ত ডিনারের জন্য — সবক্ষেত্রেই সমান আরামে ঢুকে পড়া যায়।

এখানকার মূল ধারণা হলো — কোনো শর্ত বা নির্দিষ্ট সময় ছাড়াই all-day breakfast: সকালের খাবার তখনই পাওয়া যায়, যখন অতিথি চান, রান্নাঘরের সময়সূচি অনুযায়ী নয়। তবে মেনু শুধু ব্রেকফাস্টেই সীমাবদ্ধ নয় — এতে আছে ডেজার্ট, পিৎজা, পাস্তা ও গরম খাবার, আর আলাদা গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে টাটকা বেকারি পণ্য ও রুটির শোকেসে, যা সঙ্গে নিয়েও যাওয়া যায়। পানীয়ের অংশ গড়ে উঠেছে কফি মেনু, ওয়াইন, প্রসেকো এবং মৌলিক মকটেলকে ঘিরে, ফলে ভ্রমণের ধরন সহজেই বদলে যায় ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত।

Scramble গড়ে তুলছে এমন এক দৈনন্দিন শহুরে ফরম্যাট, যেখানে ব্রেকফাস্ট, বেকারি পণ্য আর এক গ্লাস ওয়াইন দিনের একই স্বাভাবিক ছন্দে মিলেমিশে থাকে।

ইন্টেরিয়র সাজানো হয়েছে আধুনিক ইউরোপীয় নান্দনিকতায়: প্রাকৃতিক কাঠ, সিরামিক, গাছপালা এবং স্টেইনলেস স্টিলের উপাদান মিলে তৈরি হয়েছে একটি উজ্জ্বল, কার্যকর জায়গা, বাড়তি সাজসজ্জা ছাড়াই। এই জায়গাটি লক্ষ্য করে বানানো হয়েছে খুবই বিচিত্র শহুরে দর্শকের জন্য — ফ্রিল্যান্সার ও উদ্যোক্তা থেকে শুরু করে পরিবার, তরুণ জুটি এবং যারা কাজানের কেন্দ্রে দিনের মাঝে একটু বিরতির জন্য শান্ত জায়গা খুঁজছেন, তাদের সবার জন্য। ঠিক এই বহুমুখিতার কারণেই Scramble চায় একবারের আগ্রহ নয়, বরং নিয়মিত যাতায়াতের গন্তব্য হয়ে উঠতে।