დუბაის საუკეთესო ყავის სახლები

დუბაის სიცხეში ყავას სვამენ იქ, სადაც გრილია, ლამაზია და სადაც ნამდვილად იციან ესპრესოსა და კაპუჩინოს დამზადება.

დუბაის საუკეთესო ყავის სახლები ერთი და იმავე პრინციპით მუშაობს: გარეთ +40 გრადუსია, შიგნით — კონდიციონერი, პანორამული ფანჯრები და მარცვალი, რომელიც ვიღაცამ დიდხანს და ზედმიწევნით შეარჩია. ქალაქმა დიდი ხანია შეწყვიტა ცათამბჯენებს შორის სატრანზიტო წერტილად ყოფნა და გადაიქცა ნამდვილი ყავის სცენის მქონე ქალაქად — აქ ხალავენ სპეშელითს პანამისა და კენიის მარცვლისგან, შემოაქვთ ბერლინური მოხალვა და ხსნიან ფრანგული საკონდიტროების ფილიალებს. ჩვენ შევარჩიეთ ცხრა მისამართი — ინდუსტრიული ალ-ქუოზიდან, თავისი გალერეებით, დუბაი მოლამდე — სადაც ყავა არ არის ინტერიერის დანამატი, არამედ იქ წასვლის მთავარი მიზეზი. სადმე მთავარია ავტორული კაპუჩინო, სადმე — ტერასა და საუზმე საღამოს ოთხ საათამდე, მაგრამ ყველგან არის მიზეზი, სიცხისგან ცოტა ხნით მეტიც დარჩე.

ალ-ქუოზში, ესპანურმა სტუდია A Vida Group-მა ტერაკოტისა და ქვიშისფერში მოხატულ სივრცეში, იმალება ყავის სახლი კერამიკული ვაზებით თაროებზე და წიგნებით მცენარეებს შორის. La Nena ამზადებს როგორც კლასიკურ, ისე ავტორულ სასმელებს გულდასმით შერჩეული მარცვლისგან, ასხამს ახალგამოწურულ წვენებსა და ჩაის, ხოლო ყავასთან ერთად სთავაზობს ხრაშუნა კრუასანებსა და დესერტებს უჩვეულო მიწოდებით. საკვებიდან — სენდვიჩები, ბოულები და სეზონური სალათები. კარგი ადგილია ლეპტოპთან ორი საათის სასხდომად, სანამ გარეთ მზე გასეირნებას შეუძლებელს ხდის.

ალსერკალ ავენიუს ტერიტორიაზე, გალერეებსა და ხელოვნების სივრცეებს შორის მუშაობს ყავის სახლი, რომელიც არსებითად შოკოლადის სახელოსნოა ესპრესო-მანქანით. Ganache Chocolatier ამზადებს ხელნაკეთ ტრიუფელსა და შოკოლადს, მრავალშრიან ტორტებს სხვადასხვა შიგთავსით, ნამცხვრებს კაკლითა და შოკოლადის ნაჭუჭებით. სასმელებიდან — ესპრესო, კაპუჩინო, ლატე არასტანდარტული გემოებით და საკუთარი წარმოების ცხელი შოკოლადი. მოხაზული ტექსტურული კედლებითა და ღია სამზარეულოთი ინტერიერი ისეა გააზრებული, რომ ყურადღება არ გადაიტანოს თეფშზე მდებარე დესერტისგან. აქ ფორმატი უფრო ნელი ვიზიტისთვისაა, ვიდრე გზადაგზა ასაღები ყავისთვის.

DIFC-ის ცენტრში, საოფისე კოშკებს შორის, დგას ყავის სახლი მარმარილოს ბარის დახლით, აწყობილი მასიური, სხვადასხვა ელფერის ბლოკებისგან — ეს არის სტუდია VSHD Design-ის ნამუშევარი, შთაგონებული ქვიშით, ქვითა და ნიჟარებით. Orijins Café ორიენტირებულია მათზე, ვინც ყავაში ერკვევა: კლასიკური ესპრესო და კაპუჩინო გვერდიგვერდ დგას ავტორულ სასმელებთან, ხოლო მათთან ერთად შემოაქვთ ახალი გამოცხობა და დესერტები. ადგილი მოსახერხებელია საქმიან შეხვედრებს შორის დაჭერისთვის ფინანსურ უბანში — ინტერიერი საკმარისად მკაცრია, რომ არ გამოირჩეოდეს სამუშაო დღიდან, და საკმარისად თბილი, რომ დარჩენა გინდოდეს.

მეწარმემ იბრაჰიმ ალ-მალუჰიმ (Ibrahim Al-Malouhi) დუბაის დიზაინის უბანში გახსნა ყავის სახლი, რომელიც მარცვალთან სერიოზულ დამოკიდებულებაზეა აგებული: მენიუში — ბრაზილიის, გვატემალის, პანამის, კოლუმბიის, ეკვადორისა და კენიის პლანტაციების პარტიები, ისეთი სიზუსტით მოხალული, რომ ეფექტს ჭიქაშივე გრძნობ. რუხი პალიტრა, ღია ფერის ხე, ბეტონის ბარის დახლი და პანორამული ფანჯრები — ინტერიერი ისეა გაკეთებული, რომ ჭიქის შიგთავსს არ ეკამათებოდეს. The Espresso Lab არჩევანია მათთვის, ვინც ყავის სახლს ირჩევს მოხალვის სიით, არა დესერტების ვიტრინით.

ბერლინურმა სპეშელითის მოსახალავმა ჩამოაღწია ალ-ხაზანის პარკამდე ალ-საფას ქუჩაზე და იქ გახსნა ყავის სახლი გარე ტერასით, სადაც საღამოს თბილი განათება ინთება. შიგნით — შავი ლითონის ფეხებზე თეთრი კვადრატული მაგიდები და ცოცხალი მცენარეები ქოთნებში, გარეთ — რბილი სკამები და პატარა მაგიდები. The Barn ყურადღებას ამახვილებს უმაღლესი ხარისხის ყავაზე: ესპრესოსა და ლატეს მსგავსი კლასიკა გვერდიგვერდ დგას ავტორულ სასმელებთან და მცენარეული რძით მათთვის, ვინც ჩვეულებრივ რძეს ამბობს უარს. ყავასთან ერთად — სრულფასოვანი საუზმე, საჭმელები და დესერტები, ასე რომ აქ შეიძლება მოხვიდე ერთი საათითაც და მთელი დილითაც.

დიზაინის უბანში იაპონური მინიმალიზმი — ღია კედლები, ხის ავეჯი, დიდი ქვები იატაკზე — ერწყმის მენიუს, სადაც ყავა საუზმესთან ერთ დონეზეა. Otaku-ში მიირთმევენ კვერცხს ბენედიქტს ბეკონით, ტრიუფელითა და ჰოლანდიური სოუსით, ჰაეროვან ბლინებს, ფოკაჩას პაშოტირებული კვერცხითა და სატაცურით, ხოლო გვერდით — სუში, ბოულები და იაპონური საჭმელები. აქ ყავას ალტერნატიული მეთოდებით ამზადებენ, პლუს — ბევრი ავტორული სასმელი. პანორამული ფანჯრები საკმარის სინათლეს იძლევა, რომ საუზმე ლანჩამდე გაიწელოს — ფორმატი ამის საშუალებას იძლევა. ამიტომ ადგილი კარგად მუშაობს, როგორც მშვიდი პაუზა ყავითა და საუზმით ქალაქის საქმეებს შორის.

დუბაი მოლთან ახლოს, უჩინარ სამსახურეობრივ გზაზე, დამალულია ყავის სახლი სკანდინავიურ სტილში: მომრგვალო ღია დივნები, საწნავი სკამები, ვაზები ტოტებით მაგიდებზე. Hoof ყავას ამზადებს ადგილობრივი მოსახალავის Archers მარცვლისგან და სთავაზობს კლასიკურ საუზმეს — შაქშუკას, ომლეტს, ტოსტს ავოკადოთი. დესერტებში — შინაური გამოცხობა, ღვეზელები, კრუასანები, ხოლო მათთვის, ვინც ყავას არ სვამს — ჩაი, ახალგამოწურული წვენები და ლიმონათი. მოსახერხებელი ვარიანტია, თუ მოლში საყიდლების შემდეგ გინდათ ბრბოსგან გაქცევა და ორ ნაბიჯში მშვიდ ადგილას ჯდომა.

დუბაი მოლის შიგნით, ღია ლურჯი ფილებით მოპირკეთებულ დახლთან, მუშაობს საკონდიტრო სრულად ფრანგული მენიუთი. Yann Couvreur-ის მთავარი კერძია merveille — ჰაეროვანი მუსი რძის შოკოლადისგან თხილის პრალინითა და ხრაშუნა მერენგით, პლუს — ფირმული ტორტი ნუშით, პეკანით, ვანილის კარამელითა და შოკოლადის განაშით. გამოცხობიდან — კრუასანები, ტარტალეტები და ნამცხვრები ტრადიციული რეცეპტებით, სასმელებიდან — ყავა, ცხელი შოკოლადი და ფირმული ჩაი. მარმარილოს დახლები და ტყავის სავარძლები ინარჩუნებს ადგილის დონეს, როგორც ფრანგული საცხობის ვიტრინა, და არა ჩვეულებრივი მოლის კაფე.

ჯუმეირა 1-ში, Wasl 51-ის შენობაში, მუშაობს საცხობი შთამბეჭდავი ზომის დესერტებით — კრუასანებით, ნამცხვრებითა და ტორტებით, რომლებიც სპეციალურად ფოტოსთვის შექმნილივით გამოიყურება. ყავის ჩამონათვალი მოიცავს კლასიკასა და ალტერნატიული მეთოდით მომზადებულ სასმელებს. აქ საუზმეს სთავაზობენ დილის 8 საათიდან საღამოს 4 საათამდე, ხოლო მენიუში არის ვეგანური, გლუტენისა და ლაქტოზისგან თავისუფალი პოზიციები — იშვიათობაა ასეთი მარტივი ფორმატისთვის. პანორამული ფანჯრები და თეთრი ფილები კედლებზე ინტერიერს ღიად და ნეიტრალურად ინახავს, ზედმეტი დეტალების გარეშე, რომლებიც საჭმელისგან ყურადღებას გადაიტანდა.